ふぐ料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/19 01:11 UTC 版)
ふぐ料理（ふぐりょうり）は、フグを主とした料理群である。山口県など西日本を中心にふぐ料理は作り上げられ、太平洋戦争後に全国へ広まった。ふぐの本場とされる山口県下関市、福岡県北九州市などでは濁らずに「ふく料理」、大阪などでは「テッポウ料理」あるいは「テツ料理」などとも呼ばれる（「下関とふく」も参照）。
- ^ 「佐賀県がフグ肝の提供断念」『産経新聞』2017年5月15日（2018年4月28日閲覧）
- ^ a b “ガンバ（とらふぐ）”. 島原市. 2022年8月25日閲覧。
- ^ 玄品 梅田東通（梅田）夏に厚みのあるふぐを味わう醍醐味 日刊ゲンダイDIGITAL（2019年8月22日）
- ^ “食用のふぐの種類とその可食部位（その1）”. 東京都市場衛生検査所. 2015年4月23日閲覧。
- ^ 石川皓章著・瀬能宏監修・隔週刊つり情報編集部編『海の魚大図鑑』（日東書院本社、2010年12月1日初版第1刷発行）pp.288-289、ISBN 4-528-01210-3
- ^ 岩手県越喜来湾・釜石湾、宮城県雄勝湾で漁獲されたものは毒性が強く食用不可。
- ^ （事業者向け）東京都ふぐの取扱い規制条例の改正の概要について 東京都福祉保健局
- ^ 明治18年9月24日官報第671号
- ^ フグの養殖方法、及びそれを用いたフグの無毒化方法（特許取得）『株式会社関門海 企業情報 玄品技術』2018年12月14日閲覧
- ^ フグ料理：アジア中心に浸透 規制緩和進み「輸出の好機」『毎日新聞』朝刊2018年1月3日（2018年4月28日閲覧）
- ^ 【TOKYO発】母国ベトナムにフグ食を 捕食禁じる法律に「風穴」 愛称「フグちゃん」夢ふくらむ『東京新聞』朝刊2022年7月15日28面（同日閲覧）
- ^ 古川澄明（岡山商科大学教授）【私見卓見】フグ食の安全法制整備を急げ『日本経済新聞』朝刊2018年5月28日（2018年6月1日閲覧）
- ^ 世界の仰天料理ベスト10／見事、日本のフグ料理も殿堂入り！[リンク切れ]（2018年11月18日閲覧）
- ^ INC, SANKEI DIGITAL. “【衝撃事件の核心】禁断の猛毒フグ肝の魔力 著名人も虜に!?会員制高級店に捜査のメス 「常連客だけ」語り継がれた“都市伝説””. 産経WEST. 2019年10月14日閲覧。
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