しんごろう
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/27 21:44 UTC 版)
| しんごろう | |
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しんごろう
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| 種類 | 米料理 |
| 発祥地 |  日本 |
| 地域 | |
| 関連食文化 | 郷土料理 |
| 主な材料 | |
しんごろうとは、福島県南会津郡南会津町と下郷町に伝わる郷土料理のひとつ。うるち米を半つきにして団子状にしたものを竹串に刺し、甘めの味噌にすりつぶしたエゴマを混ぜ合わせたじゅうねん味噌[注釈 1]を塗り、炭火で焼いたもの。
語源と風習
名前の由来について、最も広く知られているのが料理の生みの親である「新五郎」の人名からという説である。貧乏で正月にお供えする餅を買えなかった新五郎が、代わりにうるち米や屑米を炊いて（餅だと見立てて）つぶして丸め、これにエゴマを使ったじゅうねん味噌を塗って焼いた。それが非常に美味しかった事から村中で評判となり、この地方の郷土料理となったという[2]。
このほか、やせた土地で懸命に栽培したお米を年貢で取り立てられてしまう農民が、見た目にコメだと分からないよう真っ黒なエゴマみそを塗って食べたのが起源との説もある[3]。
近年まで、新米の収穫後にしんごろうを作り、鯨汁と共に食する習わしがあったが[3][注釈 2]、現在は四季を問わず会津の特産品として販売されている。
注釈
脚注
- ^ “じゅうねん”. 日本の食べ物用語辞典. 2023年8月29日閲覧。
- ^ a b “特産品”. 下郷町 (2023年3月14日). 2023年8月28日閲覧。
- ^ a b 「【食物語・しんごろうと鯨汁】 エゴマたっぷり...庶民の知恵が生んだ味」『福島民友新聞』、2017年3月19日。2023年8月28日閲覧。
関連項目
外部リンク
- しんごろう（南会津） - 八重のふるさと福島県
- 下郷じゅうねん物語-伝説の巻- 下郷町商工会
固有名詞の分類
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