オムカレーとは? わかりやすく解説

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オムライス

(オムカレー から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/01/26 04:11 UTC 版)

オムライス (Omurice) は、調理済みの米飯鶏卵オムレツのように包んだ日本発祥の洋食英語Omelet(あるいはフランス語Omelette)とRiceを組み合わせた和製外来語である。


注釈

  1. ^ 英語表記は現在も "rice omelet" である。
  2. ^ 1903年に刊行されたエスコフィエ著『エスコフィエ フランス料理』 (Le Guide Culinaire) にもOmelette Mireilleというメニューはあるが、米は使用されていない。

出典

  1. ^ 洋食は「和食」なのか? NYに洋食屋をオープンした日本人の挑戦(2/4ページ) Newsweek 2017年6月20日11時02分(文・小暮聡子、2023年3月28日閲覧)
  2. ^ 煉瓦亭「元祖オムライス」 - 伝説の店 -”. ぐるなびPRO for 飲食店. ぐるなび (2012年1月17日). 2018年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年1月25日閲覧。
  3. ^ あのメニューが生まれた店 p.30
  4. ^ 村井弦斎『食道楽』夏の巻』 - 国立国会図書館デジタルコレクション、pp.2-3、『村井弦斎『食道楽』秋の巻』 - 国立国会図書館デジタルコレクション、附録pp.37-38
  5. ^ a b c ニッポン定番メニュー事始め
  6. ^ 北極星(北極星産業株式会社)HP内「オムライスの誕生までの由来」
  7. ^ 鈴本敏雄『仏蘭西料理献立書及調理法解説』』 - 国立国会図書館デジタルコレクション、p.417
  8. ^ にっぽん洋食物語 pp.227-228
  9. ^ a b オムライスと制服のメイドさんは西洋をまとった日本なのだ。”. 柴田書店. 2022年3月5日閲覧。
  10. ^ 銀座新聞ニュース「元祖オムライスに100年の歴史と味が染み込む洋食屋(101-2)」
  11. ^ 澁川祐子『ニッポン定番メニュー事始め』彩流社、2013年、[要ページ番号]頁。ISBN 978-4779119347 


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