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ニラ

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/28 23:08 UTC 版)

ニラ（韮・韭、学名: Allium tuberosum）は、ネギ属に属する多年草。中国原産で欧米では栽培されておらず東洋を代表する野菜である^[5]。

脚注

注釈

^ 中国では一般の餃子にはニラを混ぜ入れることは少なく^[22]、ニラを使う物は「韭菜餃子」と称して区別される。

出典

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^ 江獻珠『中國點心製作圖解』萬里機構・飲食天地出版社、1994年。中国、香港の点心の作り方を示す書籍にニラをまぜる記述がない。日本の料理書でも、第二次世界大戦前のものにニラを使う記述はない。
^ 青山企画（編）『中国料理百科事典』 5巻、同朋舎出版、京都、1988年、p. 41頁。
^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 田中孝治 1995, p. 201.
^ “スイセンをニラと間違えて食べてしまったら…　そっくりの有毒植物にご注意を！　イヌサフランなど死亡例も…”. 産経ニュース (産経新聞社〈産経デジタル〉). (2016年4月23日). オリジナルの2016年4月26日時点におけるアーカイブ。
^ “野菜・山菜とそれに似た有毒植物：農林水産省”. www.maff.go.jp. 2022年5月4日閲覧。
^ 飼い主のためのペットフード・ガイドライン環境省、2020年4月29日閲覧。
^ “割韭菜”. www.peoplechina.com.cn. 2022年5月4日閲覧。
^ “ハナニラ/花ニラ”. 第一三共. 2022年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月11日閲覧。

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「ニラ」の記事における「黄ニラ」の解説

遮光して栽培したものを黄ニラという。ニラの芽が出る前の根株に覆いを被せて光を制限することで軟白化したもので中華料理の食材となる。ニラモヤシともよばれている。ニラ特有の臭みが抑えられており、より柔らかく甘みがある。日本では岡山県が主産地である。

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