フレンチの鉄人

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フレンチの鉄人

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/03 02:39 UTC 版)

「料理の鉄人」の記事における「フレンチの鉄人」の解説

初代：石鍋裕（いしなべ ゆたか） 鉄人在任期間…1993年10月-1994年1月 対戦成績…8戦7勝1敗 連勝記録4 通算勝率87.5％（現役時代の勝率は80.0％） 西麻布「クイーンアリス迎賓館」オーナーシェフ。1970年代に日本におけるフランス料理界の発展を図ることを目的に当時の新進気鋭の料理人達の手で結成された「クラブ・デトラント」のメンバーである。番組では「フランス料理界のヴィスコンティ」と称されている。 コスチューム（コックコート）カラーは緑、登場時は手にパプリカを持つ。 記念すべき第1回の対決に登場した鉄人でもあるが、経営者としても多忙を極めていた（皇室御用達になった）ため出演の時間に事欠き、結局は「店の経営と両立出来ない」さらに「1回負けてしまった」（その際の対戦相手はジャック・ボリー）という理由で、実戦わずか5回で引退した。対戦回数が少な過ぎるため、他の鉄人との単純な比較はできないが、通算勝率87.5％は鉄人中最高となっている（ただし引退後の1戦はチーム戦であり、しかも判定は同点であったが鹿賀の独断で勝利とされたもので、実質的な対戦成績は8戦6勝1敗1分、通算勝率は75.0％になる）。 引退後は番組初の「名誉鉄人」の座についた。選出当初から多忙であったため、一度は出演を断ったが、「3か月だけでも」という番組スタッフの説得に応じて鉄人として番組に出演し、その通り開始3か月で降板した。引退後2度、挑戦者からの指名で復帰し、いずれも勝利している。 対戦成績（特別番組を除く） 放送日勝敗挑戦者テーマ食材審査員備考1993.10.10 ○ 丸山 剛（中） 鮭 景山民夫、石井苗子、平野雅章 レギュラー放送初試合 1993.11.7 ○ 工藤敏之（仏） 豆腐 景山民夫、井上絵美、平野雅章 坂井宏行の部下 1993.11.28 ○ 武藤正人（和） ダイコン 秋元康、浅茅陽子、平野雅章 1993.12.12 ○ 大山栄蔵（パティ） バナナ 秋元康、今田美奈子、岸朝子 デザート対決 1993.12.19 ● ジャック・ボリー（仏） チキン 田中康夫、喜多嶋舞、平野雅章 クリスマス対決 1995.4.14 ○ 澤口知之（伊） カレイ 栗本慎一郎、高田万由子、岸朝子 復帰戦1 1995.6.30 ○ 釜谷孝義（仏） アボカド 栗本慎一郎、東ちづる、岸朝子 復帰戦2クラブ・ミストラル 二代目： 坂井宏行（さかい ひろゆき） 鉄人在任期間…1994年2月-2002年1月 対戦成績…87戦70勝16敗1分 連勝記録8（3回達成） 勝率80.4％ 渋谷「ラ・ロシェル」オーナーシェフ。石鍋とは旧知の間柄で、石鍋と同じく「クラブ・デトラント」のメンバー。番組では「フランス料理界のドラクロワ」と称されている。 コスチューム（コックコート）カラーは赤、登場時は手に洋梨を持つ。 鉄人デビューは1994年2月。KIHACHIの熊谷喜八シェフの推薦によって出演することになる。当初は4月で番組が終わると聞いていて、2～3回の出演だろうと思っていたという。後述の道場・陳とともに番組を長く支えた鉄人の1人でもある。全鉄人中最多勝利数を記録し番組の全期間を通して安定した成績を残し、5連勝以上も全鉄人中最多の7回記録している。 テーマ食材にフランス料理によく使われるオマールがくると3連敗を喫した事もあった為に、スタッフからは「負け犬オマール」や「そんなにオマールに弱いの?」と言われ悔しかった時期があったという。しかし、オマール以外の魚介類の対決では圧倒的な強さを見せ、「フィッシュ坂井」の異名もあった。 番組初期では「1時間という時間ではちゃんとした料理を作ろうとすれば3品が限界」と語り、3品しか作っていなかったが、後期では考え方を改め、4 - 5品作るようになっていった。 デザートによくテーマ食材に因んだシャーベットやアイスを作っていたが、失敗する事の方が多かった。 番組出演中でも常に勉強の姿勢を忘れず、挑戦者サイドの試食後の皿を味見したり、相手方の助手に味付けを尋ねたりすることもあったという。 石鍋の後任として鉄人に起用された坂井だが、年齢は前任の石鍋よりも6歳年上である。また坂井の鉄人就任以前に坂井の部下である工藤敏之が石鍋に挑戦するも敗れている。 対戦成績(特別番組を除く) 放送日勝敗挑戦者テーマ食材審査員備考1994.2.27 ○ ギィ・ショック（仏） カキ 栗本慎一郎、喜多嶋舞、平野雅章 1994.3.13 ○ 北見博幸（伊） トマト 景山民夫、喜多嶋舞、平野雅章 1994.4.22 ○ 中川麻里生（仏） 羊 景山民夫、高田万由子、岸朝子 1994.5.13 ○ 船津博美（寿司） カツオ 橋本大二郎、喜多嶋舞、平野雅章 初の寿司職人 1994.5.20 ○ 木村政敏（中） アヒル 秋元康、高田万由子、平野雅章 5連勝達成 1994.6.17 ○ 脇屋友詞（中） ウニ 景山民夫、高田万由子、平野雅章 山本益博推薦チャレンジャー 1994.7.15 ● 清水忠明（仏） オマール 栗本慎一郎、田村翔子、平野雅章 1994.7.29 ○ 斎藤 満（中） 牛肉 秋元康、大塚寧々、平野雅章 1994.8.12 ○ 小山裕久（和） ハモ 糸井重里、高田万由子、平野雅章 1994.9.23 ○ 藤井宗哲（和） トロロイモ 栗本慎一郎、沢田亜矢子、岸朝子 1994.10.7 ● 高橋正光（和） マツタケ 吉村作治、蓮舫、岸朝子 1994.10.21 ○ 関端克之（仏） パン 沢田研二、高田万由子、岸朝子 1994.11.25 ● 川崎誠也（仏） ウズラ 栗本慎一郎、高田万由子、岸朝子 1994.12.16 ○ 脇 雅代（仏） イチゴ 秋元康、深津絵里、高田万由子、岸朝子 クリスマスデザート対決 1995.1.13 ○ 山田康司（仏） カブ 栗本慎一郎、高田万由子、岸朝子 石鍋裕推薦チャレンジャー 1995.1.27 ○ 近藤冬子（パティ） リンゴ＆チョコ 秋元康、梅宮アンナ、岸朝子 バレンタイン対決 1995.2.24 ○ 小峰敏宏（仏） アスパラガス 景山民夫、片岡鶴太郎、岸朝子 見田盛夫推薦チャレンジャー 1995.3.17 ○ 湯浅薰男（仏） タラ 栗本慎一郎、松雪泰子、平野雅章 2度目の5連勝達成 1995.4.21 ○ 山東邦男（和） 蛤 景山民夫、萬田久子、岸朝子 1995.5.12 ○ 柳館 功（仏） キャビア 景山民夫、高田万由子、岸朝子 クラブ・ミストラル 1995.6.2 ○ 大宮勝雄（仏） タマネギ 栗本慎一郎、東ちづる、平野雅章 1995.6.9 ● 岡部和隆（仏） 仔羊 景山民夫、高田万由子、岸朝子 クラブ・ミストラル 1995.7.7 ○ 河合隆良（仏） 舌平目 景山民夫、楠田枝里子、岸朝子 1995.7.14 ○ 小美野晴愛（和） 鮎 栗本慎一郎、高田万由子、岸朝子 1995.7.28 ○ 永松信一（伊） ナス 景山民夫、高田万由子、岸朝子 1995.8.18 ○ サルバトーレ兄弟（伊） トマト 秋元康、西城秀樹、岸朝子 道場とタッグマッチ 1995.9.1 ○ ジョエル・ブリュアン（仏） 鮭 栗本慎一郎、泉ピン子、岸朝子 全鉄人制覇挑戦試合 1995.9.15 ○ フィリップ・オブロン（仏） ザリガニ 秋元康、木村太郎、岸朝子 3度目の5連勝達成 1995.10.13 ○ 中嶋貞治（和） 米 栗本慎一郎、鶴田真由、高田万由子、岸朝子 平野雅章推薦チャレンジャー 1995.11.17 ○ 神田川俊郎（和） レンコン 景山民夫、ジュリー・ドレフェス、桂三枝、岸朝子 100人目の挑戦者 1995.11.24 ○ ブルーノ・メナール（仏） エスカルゴ 秋元康、斉藤慶子、井上順、岸朝子 1995.12.8 ● 太田忠道（和） タコ 栗本慎一郎、かとうかずこ、宮本亜門、岸朝子 1995.12.15 ○ フィリップ・グルート（仏） カキ 秋元康、細川ふみえ、ジュリー・ドレフェス、石井好子 1996.1.19 ○ 牛丸英敏（仏） カレー粉 栗本慎一郎、斉藤慶子、桂三枝、岸朝子 1996.2.9 ○ 柳 正司（パティ） 洋梨 景山民夫、東ちづる、近藤真彦、岸朝子 バレンタイン対決 1996.2.16 ○ 館山仁一（仏） ネギ 大島渚、斉藤慶子、きよ彦、岸朝子 神田川軍団 1996.3.15 ○ 長田銑司（和） ホタテ 栗本慎一郎、楠田枝里子、神田正輝、岸朝子 4度目の5連勝達成 1996.5.17 ○ 高尾 保（仏） アワビ 景山民夫、斉藤慶子、森喜朗、岸朝子 1996.6.7 ○ 曽野部好信（和） イクラ 江本孟紀、鳩山由紀夫、萬田久子、岸朝子 1996.6.21 ● フィリップ・バトン（仏） ベーコン 栗本慎一郎、東ちづる、岡田眞澄、岸朝子 1996.7.19 ○ 浮 義正（和） 大トロ 江本孟紀、高田万由子、山城新伍、岸朝子 1996.8.23 ○ 菅原健二（米） トウモロコシ 景山民夫、東ちづる、財津一郎、岸朝子 1996.9.13 ○ 曽 兆明（中） ソフトシェルクラブ 景山民夫、高樹沙耶、高島忠夫、岸朝子 1996.11.8 ● 山岡 洋（中） 白菜 景山民夫、斉藤慶子、岡田眞澄、岸朝子 1996.11.15 ○ ウェイン・ニシ（米） リンゴ 栗本慎一郎、高田万由子、江本孟紀、服部幸應 1996.12.13 ○ 鈴木芳雄（パティ） オレンジ 栗本慎一郎、遠山景織子、加納典明、岸朝子 クリスマス対決 1997.1.10 ○ 笠原 寛（和） モチ 栗本慎一郎、落合博満、落合信子、岸朝子 1997.1.24 △ ローリー・ケネディ（英） ウサギ 景山民夫、斎藤陽子、岡田眞澄、岸朝子 1997.1.31 ○ ハト 延長戦 1997.2.21 ○ 島田哲也（仏） トリュフ 江本孟紀、増田恵子、片岡鶴太郎、岸朝子 1997.3.7 ● 城 悦男（仏） ワイン 景山民夫、かとうかずこ、加藤和彦、岸朝子 リターンマッチ 1997.3.28 ○ 北見博幸（伊） ハチミツ 江本孟紀、阿川泰子、加藤和彦、岸朝子 リターンマッチ 1997.4.18 ○ 奥村眞三（仏） タケノコ 江本孟紀、萬田久子、財津一郎、岸朝子 1997.5.2 ○ 佐々木清恭（仏） スズキ 加納典明、石川さゆり、桂三枝、岸朝子 1997.5.30 ○ ジェルマーノ・オルサーラ（伊） ハム 景山民夫、斉藤慶子、梅宮辰夫、岸朝子 エリオ・オルサーラの弟 1997.6.20 ○ 佐藤訓生（和） カンパチ 栗本慎一郎、矢野顕子、三田村邦彦、岸朝子 5度目の5連勝達成 1997.7.11 ○ 石川敏行（中） ウニ 江本孟紀、大石恵、坂東八十助、岸朝子 1997.8.1 ○ 豊嶋誠司（仏） 牛乳 江本孟紀、川島なお美、堀内孝雄、岸朝子 1997.8.22 ○ ピエトロ・アンドロゾーニ（伊） メロン 景山民夫、一色紗英、加藤和彦、石井好子 デザート対決 1997.9.12 ● 中嶋壽幸（仏） 牛ほほ肉 景山民夫、岸本加世子、岡田眞澄、岸朝子 1997.10.24 ○ 後藤雅司（仏） 手長エビ 景山民夫、大石恵、加藤和彦、本間千枝子 1998.1.23 ○ 松本吉正（和） 松葉ガニ 栗本慎一郎、秋野暢子、江夏豊、石井好子 1998.2.6 ● 佐藤文昭（和） ダイコン 栗本慎一郎、飯星景子、里見浩太朗、細木数子 有田焼限定 1998.3.6 ○ 近藤元人（和） 安達祐実、細川直美、秋野暢子、岸朝子 ひな祭り対決 1998.4.10 ○ 市川知志（仏） ほろほろ鳥 栗本慎一郎、麻木久仁子、岡田眞澄、細木数子 ウェッジウッド限定 1998.6.5 ○ 小林久美子（仏） 見島牛 加納典明、大石恵、コーン、細木数子 1998.7.10 ○ 下村秀蔵（中） 金華豚 栗本慎一郎、増田恵子、片岡鶴太郎、岸朝子 1998.8.14 ○ 渡部政信（仏） もも 栗本慎一郎、藤谷美和子、長嶋一茂、細木数子 助手抜き、単独で調理を行った試合、6度目の5連勝達成 1998.9.11 ○ 三浦経則（伊） スルメイカ 加納典明、細川ふみえ、石原良純、細木数子 1998.10.9 ● ロン・シーゲル（仏） ロブスター 加納典明、森下愛子、加藤和彦、細木数子 1998.11.6 ○ 永山和美（和） サンマ 栗本慎一郎、麻木久仁子、山本譲二、細木数子 1998.12.4 ○ 間 光男（仏） カモ 栗本慎一郎、斉藤慶子、岡田眞澄、岸朝子 1999.1.15 ○ 上村孝栄（和） タラ 栗本慎一郎、秋野暢子、片岡鶴太郎、細木数子 1999.2.19 ○ 仙場才也（和） 阿修羅ガキ 加納典明、純名里沙、近藤真彦、岸朝子 1999.3.19 ○ 細貝孝司（仏） オックステール 栗本慎一郎、斉藤慶子、コーン、細木数子 加納典明推薦チャレンジャー、7度目の5連勝達成 1999.4.9 ● 小森 亨（和） うどん 加納典明、藤谷美和子、渡辺徹、岸朝子 1999.5.14 ● ミッシェル・ユセール（仏） 仔羊 加納典明、仁科亜季子、長嶋一茂、岸朝子 テーマ食材事前発表の上での対戦 1999.6.25 ○ 牧尾 勲（仏） 黒豚 栗本慎一郎、秋野暢子、柴俊夫、細木数子 坂井宏行料理人生活40周年記念試合、坂井の中学生時代の同級生 1999.8.27 ○ 古賀義英（仏） エイ 加納典明、萬田久子、北大路欣也、細木数子