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ホワイト‐アスパラガス【white asparagus】

読み方：ほわいとあすぱらがす

発芽時に土寄せをして茎を白く軟化したアスパラガス。

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アスパラガス

(ホワイト‐アスパラガスから転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/29 19:13 UTC 版)

アスパラガス（石刁柏^[1]^[4]、竜鬚菜^[4]、英: asparagus、学名 : Asparagus officinalis）は、キジカクシ科（クサスギカズラ科）クサスギカズラ属（キジカクシ属）に属する多年生草本の単子葉植物で、野菜として食用にされる。和名はオランダキジカクシ^[1]^[2]。クサスギカズラ属の別種を指してアスパラガスと呼ぶこともある^[1]。特に園芸方面ではオオミドリボウキを指すことが多い。

脚注

注釈

^ ἀσφάρᾰγος (aspháragos) の異形
^ 「石刀柏」と書かれた用例もある^[1]。「石刀柏（あすぱらがす）の喰方も知つてるが」（上田敏、『うづまき』）^[1]

出典

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^ S.マースキー、「アスパラガス尿と私」、『日経サイエンス』2017年第5号、95P、日本経済新聞出版社、ISSN 0917-009X
^ フランスから輸入される高級食材、アスパラソバージュについて教えて下さい。 Archived 2015年5月22日, at the Wayback Machine. 農林水産省、2015年1月23日閲覧。

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ホワイト‐アスパラガス【white asparagus】

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