製茶
(荒茶 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2025/07/06 08:24 UTC 版)
製茶(せいちゃ)とは、茶を製造・加工することである。
概要
日本茶の製茶
地場産の番茶などを除き、一般的な煎茶は荒茶までの工程を茶農家が行い、各茶農家から買い集めた荒茶を茶商(製茶メーカー)が仕上げ茶に加工する[1]。
煎茶の仕上げ茶を製造する工程は以下のようになる。
- 火入れ
- 荒茶を乾燥させ風味を向上させる。選別した後に火入れを行う場合もある。
- ふるい分け、切断
- 不揃いな茶葉を整形する。
- 選別、木茎分離
- 茎や木を取り除き、粉茶や茎茶などの出物と呼ばれる茶葉を選別する。
- 合組
- 茶葉を商品の特性に合わせてブレンドし、梱包、出荷する。
製茶メーカー
日本の主な製茶メーカー
関連人物
脚注
- ^ 公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、第2刷、2015年、ISBN 9784839948139、pp.8,166.
関連項目
外部リンク
「荒茶」の例文・使い方・用例・文例
- 荒茶という茶
荒茶と同じ種類の言葉
- >> 「荒茶」を含む用語の索引
- 荒茶のページへのリンク