カニ風味かまぼこ
カニカマ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/31 01:45 UTC 版)
かにかま[1]（蟹蒲[1]）とは、かにかまぼこ（蟹蒲鉾）の略で[1]、風味・食感・形・色などを蟹（かに）の身に似せて作られた蒲鉾（かまぼこ）である[1]。実際には、主な原料はスケトウダラである[2]。英語名としては "crab stick"、"imitation crab meat"、"seafood stick" などがあるが、そのほかに"surimi（すり身）"という名称で知られている。日本語では表記上の都合で「カニカマ」と片仮名で記されることも多い。かにぼこ（蟹鉾）という別名も見られる。インターネット上にはかに棒（かにぼう、蟹棒）という別名も散見されるが、これは本物の「蟹棒（蟹脚の流通名の一つ）」と区別できず、問題がある。
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- ^ a b 【くらし探検隊】健康食材カニカマ レシピに挑戦／和洋中OK 筋肉再生も?『日本経済新聞』土曜朝刊別刷り「日経+1」11面（2020年4月11日）
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- ^ 水産ハンドブック, p. 434.
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- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t 『週刊文春』「エリザベス女王も賞味した？ 練り製品の一大革命に特許大戦争『カニカマボコの考案者は誰だ』」（1983年7月14日号、文藝春秋社）pp.173-176
- ^ a b c d e フィッシュスチック誕生秘話 - 大崎水産
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- ^ 衣笠プラス | 知りため！プラス TSSテレビ新広島
- ^ オオサキブランド｜株式会社大崎水産
- ^ Depuis quand : le surimi - CANAL+
- ^ a b c d 旬レポ中国地域 2015年1月号. 地域に根ざし、世界にはばたくものづくり企業 経済産業省 中国経済産業局 広報誌 p7-8
- ^ 米国ニューヨークを中心とした日本食品マーケティング調査-p15
- ^ 食品機械設計・開発・製造・販売 株式会社ヤナギヤ 製品開発 限りなき挑戦
- ^ a b ヤナギヤ 柳屋芳雄社長, マイタウン広島, (2011-07-07) 2011年12月29日閲覧。
- ^ 「国際情報 世界最大級のカニカマ工場(リトアニア)」『JAS情報』第41巻第11号、日本農林規格協会、2006年11月、 28-30頁、 NAID 40015205446。
- ^ 「食品 ナホトカでカニカマを : 日本製機械がロシアで活躍」『ボストーク通信 : ロシアの週刊経済情報誌』第979号、JSN、2013年1月、 2-3頁、 NAID 40019549235。
- ^ フジテレビトリビア普及委員会 『トリビアの泉〜へぇの本〜 5』講談社、2004年。
- ^ 「カニカマ消費量世界一は日本じゃなかった 生産量の1位は意外すぎるあの国」AERA dot. 2020.1.8
- ^ 宇都宮由佳「タイにおける外来食文化の受容実態:日本食に着目して」『一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集』69回大会（2017）セッションID: P-055、日本家政学会、2017年、 169頁、 doi:10.11428/kasei.69.0_169、 NAID 130006958465。
- ^ a b c d e テレビ東京『和風総本家』「ニッポンの縁日屋台 2017夏」2017年8月3日放送回。[1][2]
- ^ 【商標】ずわい天 築地にぎわい屋【和風_japan_tsukiji】
- ^ 【商標】ずわい天 築地にぎわい屋【和風_japan_tsukiji】- ツイプロ
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