あずき、とは? わかりやすく解説

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あずき〔あづき〕【小豆】

読み方:あずき

マメ科一年草。高さ3050センチ3枚小葉からなる複葉茎・葉に毛がある。夏、黄色い花を開く。種子はふつう暗赤色古く中国から渡来し各地栽培され種子を餡(あん)などに用いる。しょうず。《 秋》


あずき 【小豆】

マメ科一年生作物日本人が、とくに好み、晴の日の食物とする。赤飯小豆粥は、慶祝災異除けの意味がある。→ 赤飯

あずき (小豆)

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あずき

あずきの原産地一般に東アジア考えられています。しかし、最近祖先野生種考えられているヤブツルアズキ(V.angularis var. nipponensis(Ohwi) Ohwi & Ohashi)が、日本朝鮮半島中国からヒマラヤにいたる広い地域分布していることが明らかになったことから、栽培化起こった地域再検討する必要が出てます。

あずきの名の由来は、江戸時代学者貝原益軒の「大和本草やまとほんぞう)」によれば、「あ」は「赤色」、「つき」及び「ずき」は「溶けるの意味があり、赤くて煮ると皮が破れて豆が崩れやすいことから「あずき」になったとされています。なお、英語では、"adzuki bean"、"small red bean"などと表記されます。

日本では縄文時代から古墳時代前期までの遺跡からあずきの炭化種子発見されており、奈良時代初期の「古事記」に初めてその名が登場します古来から人々の生活と密接に結びついた豆で、我が国中国朝鮮ではあずきの赤色魔除けなどの神秘的な力があると信じられ行事儀式などに供されきました。これらの習俗中国始まり朝鮮半島経て我が国伝えられたとされています。

日本主要産地北海道で、国内生産量の8割強を占めてます。また、輸入ものは主として中国から天津小豆てんしんしょうず)、東北小豆とうほくしょうず)などの銘柄輸入されています。
あずきの中でも、特に大粒煮ても皮が破れにくい特徴を持つ特定の品種群は「大納言」と呼ばれ流通・加工上、普通のあずき区別して扱われ一般的にあずきと言う場合は、大納言以外の普通品種指しますあずきの普通品種には、「エリモショウズ」、「きたのおとめ」、「しゅまり」等があり、作付面積は、「エリモショウズ」が約5割を占めてます。また、あずきの種皮色は通常は赤(あずき色)ですが、黒、白、緑、灰白斑紋白地赤斑などありますが、国内生産があるのは白小豆しろあずき)と呼ばれる白系統で、岡山県の「備中白小豆」、北海道の「きたほたる」などの品種ごく僅か生産されています。 

あずきのほとんどは餡や菓子原料になり、和菓子冷菓菓子パン汁粉ゆであずきなどに用いられています。白小豆貴重なあずきの白餡となり、生菓子羊羹最中等に用いられます。

アズキ

(あずき、 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/09/15 07:00 UTC 版)

アズキ小豆、荅、学名: Vigna angularis var. angularis または Vigna angularis)は、マメ科ササゲ属アズキ亜属に属する一年草種子の一種(広義の穀物)である。しょうずともいう[7]




「アズキ」の続きの解説一覧

あずき

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2015/05/18 15:38 UTC 版)

御意見無用っ!!」の記事における「あずき」の解説

団子屋の女将宿禰食べ団子膨大なツケ頭を悩ませている。商売上手で夏は海の家経営している。その割には若々しい年齢未発表)。どうやら独身のようだ宿禰師匠であるとは交換日記をする仲。

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あずき

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2013/05/13 14:30 UTC 版)

OPEN小將」の記事における「あずき」の解説

メイクアップアーティストアシスタント性別、女。年齢17歳。血液型A型好物三明治、愛玉

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あずき(木ノ原 あずき)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/01/04 09:25 UTC 版)

ひまわり幼稚園物語あいこでしょ!」の記事における「あずき(木ノ原 あずき)」の解説

いつも眠そうにしている女の子。どこででも寝られるドタバタやかまし幼稚園内、水の中などなど誕生日会折り紙の鎖作り黙々とこなす。たつや、かなとは同じ月生まれ。じゅん&じゅんことは同じアパート

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あずき

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/09/06 13:51 UTC 版)

OPENちゃん」の記事における「あずき」の解説

メイクアップアーティストアシスタント性別、女。年齢17歳。血液型A型好物三明治、愛玉

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あずき(声:吉倉万里)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/17 04:43 UTC 版)

みんなで鍛える全脳トレーニング」の記事における「あずき(声:吉倉万里)」の解説

パンダ(♀)。おっとりのんびりした性格不思議さんで刹那主義

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あずき

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/11/24 15:30 UTC 版)

キング・オブ・アイドル」の記事における「あずき」の解説

NEMS LABOIOS人間以外オブジェクトが出るかの研究のために飼われている白い犬。そのため、首輪型のIOS装置している。作者設定ではフレッシュメイツ1組16人目とされていた。

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あずき

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/20 07:26 UTC 版)

御座候」の記事における「あずき」の解説

御座候の餡に使用しているアズキ品種エリモショウズ」が、落葉病というアズキ病気抵抗性がないため作付け年々減少していた。耐病性品種から代用品種を模索するも、味や生産の面で問題があり、適したものが見つからなかったために、将来危機感覚え2005年平成17年自社育種開始したエリモショウズ既存耐病性品種しゅまり)との交配結果12年の時を経て2017年平成29年)に耐病性備え色と味が当社商品の餡に適した新品種「紫さやか」を作出した。これは普通小豆大粒大納言小豆対比した中・小系統)としては民間初の新品種であり、2020年令和2年1月現在出願中である(第33087号2018平成30)年4月出願 同年9月9日公表 同社株式会社バイオテックとの共同出願)。

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あずき

出典:『Wiktionary』 (2021/08/13 00:35 UTC 版)

名詞

あずき、荅

  1. マメササゲ一年草暗赤色種子などに用いる

翻訳


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