Food additiveとは? わかりやすく解説

食品添加物

食品添加物は、食品の製造過程において着色保存等の目的食品加えられるものであり、原料として、「ヒトの健康損なうおそれのない場合」として厚生労働大臣指定するもの以外は使用認められていません。食品添加物は、用途別次のように分けることができます
1.食品品質を保つもの(保存料殺菌料酸化防止剤
2.食品の色(着色料漂白剤など)や、味(甘味料酸味料)、香り香料)など
の向上を目的したもの
3.食品製造または加工するときに必要なもの豆腐凝固剤乳化剤抽出のた
めの溶剤など)
4.食品栄養成分を補うために必要なものビタミンミネラルアミノ酸新しく指定される食品添加物については、食品安全委員会一日摂取許容量ADI) を設定するなどのリスク評価行いその結果基づいて厚生労働省が食品添加物を指定し規格基準※を設定してます。
また、現在使われている食品添加物には、このような食品安全委員会審議経て指定されたもののほかに、長年食経験などから判断して認められているもの(既存添加物)もありますが、これらについては、厚生労働省において規格基準設定安全性試験継続して行われてます。
食品安全性確保するため、食品添加物の成分規格製造基準保存基準及び表示基準設定してます。

食品添加物

(Food additive から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/10/20 09:06 UTC 版)

食品添加物(しょくひんてんかぶつ、英語: food additives)とは、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。


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  24. ^ 食品添加物協会、「無添加」「不使用」表示自粛求める 食中毒リスク低下に貢献『産経新聞』朝刊2018年3月1日(生活面)
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