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クロアチア料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/04 18:21 UTC 版)

クロアチア料理（クロアチアりょうり、クロアチア語: Hrvatska kuhinja）は多様であり^[1]、クロアチアの各地域は独自の料理の伝統があるため、各地域の料理として知られている。その起源は古代に遡る。大陸部と沿岸部では、食材の選択と調理法の相違が顕著である。大陸部の料理は初期のスラブ民族および近年の隣国の料理 - ハンガリーおよびトルコでの、調理時のラード、および黒コショウ、パプリカ、およびニンニクの使用 - により特徴づけられる。沿岸部はギリシャおよびローマ（英語版）、ならびに近年の地中海料理、特にイタリア（特にベネチア）に影響を受けている^[2]。沿岸部の料理は、オリーブ・オイル、およびローズマリー、セージ、ローリエ、オレガノ、マジョラム、シナモン、クローブ、ナツメグ、およびレモンやオレンジの皮などのハーブと香辛料を使う。農家の料理の伝統は複数の基本食材（穀物、乳製品、肉、魚、野菜、ナッツ）と調理法（シチュー、グリル、ロースト、焼き）各種の創意に基づいており、一方中流階級市民の料理はより複雑な手順であり、ハーブや香辛料を選択して使用する。シャルキュトリはクロアチア全地域での伝統の一部である。旧ユーゴスラビアの他の国の食品とレシピもまた、クロアチアで人気である。

脚注

^ “"料理とワイン”. 2017年11月26日閲覧。「クロアチアの郷土料理」
^ “"料理とワイン”. 2017年11月26日閲覧。「ご当地グルメ」
^ ^a ^b ^c “"クロアチア中央部”. 2017年11月26日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e “"ザグレブ市”. 2017年11月26日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e “"Croatia feeds”. 2017年11月26日閲覧。
^ Bizarre Foods with Andrew Zimmern - Croatia's Dalmatian Coast (youtube) (video) (English). TravelChannelShows. 7 October 2015. 該当時間: 42:34.
^ Bizarre Foods - Croatia - Dalmatian Coast.
^ “Croatia's Dalmatian Coast: Roasted Rodents & Stone Soup”. Travel Channel. 2017年11月24日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g “お試しグルメ”. 2017年11月26日閲覧。「10グルメ!」
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^ ^a ^b ^c “"ダルマチア‐ザダル”. 2017年11月26日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f “"スラヴォニア”. 2017年11月26日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e “"ダルマチア‐スプリット”. 2017年11月26日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d “"イストゥラ”. 2017年11月26日閲覧。
^ “お試しグルメ”. 2017年11月26日閲覧。
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^ “"ワールド酒フロント－ハンガリー: ゲミシュトとベヴァンダ"”. 月刊　酒文化 (2010年9月). 2017年11月26日閲覧。
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^ “Naslovnica - Jamnica”. 2017年11月26日閲覧。
^ “Badel 1862”. Badel1862.hr (2012年2月14日). 2010年2月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年6月20日閲覧。
^ “"Juicy”. 2017年11月26日閲覧。
^ “- Maraska”. 2017年11月26日閲覧。
^ “Cedevita | Home”. Cedevita.hr. 2015年11月13日閲覧。