巻繊汁とは? わかりやすく解説

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巻繊汁

読み方:けんちんじる
別表記:けんちん汁けんちん

精進料理起源とする、豆腐野菜などの具が多く入った汁物一種。名称は鎌倉建長寺で作られたことに由来するともいわれる

けんちん‐じる【繊汁】

つぶした豆腐せん切りにした野菜を油で炒め澄まし汁仕立てしたもの。《 冬》


巻繊汁

読み方:ケンチンジルkenchinjiru

くずした豆腐千切りにした野菜を油でいためて煮たすまし汁


巻繊汁

読み方:ケンチンジルkenchinjiru

油でいためた豆腐野菜をすまし仕立てにした精進料理一種

季節

分類 人事


けんちん汁

(巻繊汁 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/03/08 01:17 UTC 版)

けんちん汁(けんちんじる・巻繊汁)は、汁物料理の一種である。


  1. ^ 中にはその説に否定的に触れた上で「巻繊」説を推す文献もある[3]
  1. ^ NHK総合テレビSAVE THE FUTURE』 2009年6月21日放送分:建長寺僧侶のコメントによる。
  2. ^ 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典講談社
  3. ^ 幸運社 『意外と知らない「もののはじまり」 : ワインはもともと猿の酒?』 PHP研究所PHP文庫〉、2002年、156頁。ISBN 4-569-57841-1 
  4. ^ 広辞苑』第6版、岩波書店
  5. ^ 「けんちん」『日本大百科全書小学館
  6. ^ 「巻繊」『百科事典マイペディア』電子辞書版
  7. ^ 新明解国語辞典』第7版、三省堂
  8. ^ 【食ナビ】茨城県北 つけけんちんそば/具だくさん濃いめの汁『日本経済新聞』夕刊2017年12月19日


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