クルミ クルミの概要

クルミ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/09/18 23:38 UTC 版)

クルミ属
オニグルミ Juglans mandshurica var. sachalinensis
分類APG IV
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
階級なし : バラ類 rosids
階級なし : マメ類 fabids
: ブナ目 Fagales
: クルミ科 Juglandaceae
: クルミ属 Juglans
学名
Juglans
L.
和名
クルミ
英名
Black walnut
Walnut
  • 本文参照
クルミ

原産地はヨーロッパ南西部からアジア西部とされ、北半球温帯地域に広く分布する。樹高は8メートルから20メートルに及ぶ。日本列島に自生している胡桃の大半はオニグルミと言い、核はゴツゴツとして非常に硬く、種子(仁)が取り出し難い。なお、クルミとして食用に利用される種は、クルミ属の植物の一部に過ぎない。

  • 収穫量はアメリカ合衆国カリフォルニア州中華人民共和国が多い。日本では長野県東御市がクルミの収穫量日本一である。
  • 5月から6月にかけて開花し、その後に直径3 cm程度の仮果と呼ばれる実を付ける。仮果の中に核果が有り、その内側の種子(仁)を食用とする。脂質が実全体の70パーセントを占めている。また、ビタミンEを始め様々なビタミンミネラルが豊富に含まれている。
  • 食用としての利用は古く、日本では縄文時代から種実の出土事例があり、オニグルミを中心に食料として利用されていたと考えられている。文献資料においては『延喜式』に貢納物の1つとして記されている他にも、『年料別貢雑物』では甲斐国越前国加賀国においてクルミの貢納が規定されており、平城京の跡から出土した木簡にもクルミの貢進が記されている。
  • 実から採れる油は食用にされる他、乾性油であるため木工製品の仕上げ用や油絵具の成分として使われる。
  • アメリカ合衆国では子孫繁栄の意味を込め、結婚式の際にクルミの実を撒く習慣が有る。
  • 非常に硬く簡単には割れないため、専用のくるみ割り器(クラッカー)も有る。なお、クルミ割り人形は、これを人形の頭にして顎にクルミを挟ませ、噛み割るように見せる道具である。
  • オニグルミはハンマーを使わないと割れないが、シナノグルミ(菓子クルミ)やヒメグルミは核果同士を縦筋に合わせて手の腹で押したり握り潰せば、容易に割れる。
  • クルミの摂取は認知機能を向上させる可能性が示唆されている[1]

果樹栽培との関係

クルミはニセアカシアイタチハギなどと共に植物の病害であるリンゴ炭疽病(人畜に感染する炭疽病と全く無関係)の伝染源になり易く[2][3]、リンゴなど果樹栽培の際には伐採するなど、周辺の植生に注意が必要である。


注釈

  1. ^ なお『旺文社 国語辞典(第8版)』によれば秋の「樹木」の項目にクルミは無く、あくまで「果実・木の実」の項目に「胡桃」が挙げられている。
  2. ^ なお『旺文社 国語辞典(第8版)』によれば夏の「樹木」の項目にクルミは無く、あくまで「果実・木の実」の項目に「青胡桃」が挙げられている。

出典

  1. ^ クルミが記憶力を向上させる[リンク切れ]
  2. ^ 岩波靖彦、近藤賢一、飯島章彦「リンゴ炭疽病の効率的な防除効果試験法」『関東東山病害虫研究会報』2003年 2003巻 50号 p.65-69, doi:10.11337/ktpps1999.2003.65
  3. ^ 飯島章彦「リンゴ炭そ病のシナノグルミからの伝染」『関東東山病害虫研究会年報』1994年 1994巻 41号 p.123-125, doi:10.11337/ktpps1954.1994.123
  4. ^ 四代目旭堂南陵『事典にない大阪弁 絶滅危惧種の大阪ことば』(浪花社、2014年)172頁に詳細なレシピがある。
  5. ^ 青森では「くるみだれ」で餅を食べる
  6. ^ 松村 明・山口 明穂・和田 利政(編)『旺文社 国語辞典(第8版)』 p.1432 旺文社 1992年10月25日発行 ISBN 4-01-077702-8
  7. ^ 松村 明・山口 明穂・和田 利政(編)『旺文社 国語辞典(第8版)』 p.1431 旺文社 1992年10月25日発行 ISBN 4-01-077702-8
  8. ^ Foods linked to better brainpower” (英語). Harvard Health (2017年5月30日). 2021年12月9日閲覧。
  9. ^ USDA栄養データベースUnited States Department of Agriculture


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