ささげとは? わかりやすく解説

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ささげ【豇豆/大豆】

読み方:ささげ

マメ科一年草3枚小葉からなる複葉。夏、蝶形淡紫色花が咲く(さや)は細長く弓なりに曲がる。種子や若い食用中央アフリカ原産。ささぎ。《 秋》「―摘む籠を小脇恵那夕焼風生

《形が1に似ているところから歌舞伎衣装で、禿(かむろ)・姫などの着付(きつけ)の袖口垂れている5色のひも。

大角豆の画像

ささげ【×捧げ】

読み方:ささげ

【一】[名]

ささげること。

伊豆諸島で、物を頭の上にのせて運ぶこと。ささぎ。

【二】接尾助数詞平安時代捧げ物数えるのに用いる。木や造花に付け一組みの捧げ物を「ひとささげ」という。

奉りあつめたる物、千―ばかりあり」〈伊勢七七


捧げ


捧げ

読み方:ささげ

【文語】ガ行下二段活用動詞捧ぐ」の連用形、あるいは連用形名詞化したもの

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ささげ

・白、黄、赤のものがあり、特に関東地方では赤色のささげ赤飯使われる小豆に比べ煮崩れしにくい。

ささげ

ささげは、日本では古くから栽培され平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国経て渡来したものです。なお、「大角豆」という名前は、豆の端が少し角ばっていことから付けられたようですまた、江戸時代の「農学全書」には、紅色由来してとも表記されています。この他を牙に見立てて細々牙」と言ったり、物を「捧(ささげ)る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。なお、ささげの英名は"cowpea"です。
日本では主に関東以南暖地栽培され昭和30年代までは国内栽培盛んでしたが、以後減少してます。また、輸入は主に中国タイなどから行われています。日本生産される豆は赤色ものですが、輸入豆には、白色褐色黒色のものもあります
ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒の方です。関東地方ではあずきに代わって赤飯用いられます。これは、あずきは煮たときに皮が破れやすいため、「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会嫌われ煮ても皮が破れないささげの方用いようになったのだと言われています。

読み方
ささげ

ササゲ

(ささげ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/12/12 09:35 UTC 版)

ササゲ(大角豆、学名:Vigna unguiculata: Black-eyed pea)はササゲ属の一年草。つる性の種類とつるなしの種類とがある。アフリカ原産。主に旧世界の温暖な地方で栽培される。樹木の形状は低木であり、直立ないし匍匐する。枝を張ったり、からみついたりと、成育の特性は多彩。


  1. ^ 池上文雄、加藤光敏、河野博、三浦理代、山本謙治『からだのための食材大全』 NHK出版 2018 ISBN 978-4-14-011360-8 p.197.
  2. ^ a b 青葉高 『日本の野菜』八坂書房、2000年、pp. 97-98頁。ISBN 4-89694-456-9 
  3. ^ 小さなアミメアリでは追い払う行動が観察されず、他の種のアリには研究が及んでいない。小澤朗人「ササゲの花外蜜腺に集まるアリはカメムシから莢果を守れるか?」、『関西病虫害研究会報』第54号、41-45ページ、2012年。
  4. ^ 新猿楽記
  5. ^ 第3章 調理室における衛生管理&調理技術マニュアル”. 文部科学省. 2020年6月6日閲覧。
  6. ^ ささげ”. 東海農政局. 2020年6月6日閲覧。


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