がり

デジタル大辞泉

がり

責めとがめること。譴責(けんせき)。「—を食う」

がり

「がり版(ばん)」の略。「—を切る」

がり

すしに添える甘酢しょうが。食べるときの音からの名という。

が‐り【我利】

読み方：がり

自分のためだけの利益。「—私欲」

かり【狩（り）／^▽猟】

読み方：かり

１ 山野で鳥獣を追いかけて捕らえること。猟(りょう)。狩猟。《季 冬》「弓張や—に出る子のかげぼふし／嘯山」

２ （接尾語的に用い、「がり」と濁る）

㋐魚介類をとること。「潮干—」

㋑山野で植物を観賞・採集すること。「まつたけ—」「もみじ—」

㋒追いたてて捕らえること。「山—」「魔女—」

[補説] 作品名別項。→かり

がり【^▽許】

読み方：がり

《「かあ（処在）り」の音変化という》

［接尾］人を表す名詞または代名詞に付き、その人のいる所へ、…のもとに、の意を表す。

「妹(いも)—と馬に鞍置きて生駒山(いこまやま)うち越え来ればもみち散りつつ」〈万・二二〇一〉

［名］《が形式名詞化したもの》人を表す名詞に助詞「の」を介して付き、その人のもとに、の意を表す。

「約束の僧の—ゆきて」〈宇治拾遺・七〉

隠語大辞典

がり

1. 闇夜、又は新参者、又は赤ん坊。〔一般犯罪〕
2. ①鋸。「ゆきもどり」ともいう。②子供、幼児のこと。露店商は「ごらん」という。③放火犯。④強談威迫をすること。⑤詐欺賭博に使用する骨牌のこと。

分類 犯罪

がり

1. 放火犯を云ふ。

がり

1. 娘を云ふ。嫁をも云ふ。

分類 役者

がり

1. 盗賊ノコトヲ云フ。〔第一類　言語及ヒ動作之部・福井県〕
2. 普通窃盗犯人。〔第二類　人物風俗〕

分類 福井県

がり

読み方：がりい

1. 鋸ノコトヲ云フ。〔第二類　金銭器具物品之部・大阪府〕
2. 鋸。
3. 鋸、がりがりの略か。又「ゆきもどり」とも云ふ。
4. 鋸。江差。

分類 ルンペン／大阪、大阪府

がり

1. 錠前ノコトヲ云フ。〔第二類　金銭器具物品之部・大阪府〕

分類 大阪府

がり

読み方：かり

1. 闇夜。〔第一類　天文事変〕
2. 闇夜のことをいふ。「くらがり」の「がり」だけ取つたものである。〔犯罪語〕
3. 〔犯〕闇のこと。「クラガリ」の略語。「カクレ」参照。
4. 闇夜を云ふ。

分類 犯、犯罪語

がり

1. 強談威迫ノ一般的行為。〔第三類　犯罪行為〕
2. 強談威迫の一般的行為を云ふ。

がり

1. 詐欺賭博ニ使用ノ骨牌。〔第六類　器具食物〕
2. 詐欺賭博に使用する骨牌を云ふ。

がり

1. 叱らるる事。がりを食ふなどといふ。

がり

1. すべて新参者のことをいふ。〔犯罪語〕
2. 新参者。〔テ〕〔不〕
3. 新参者を云ふ。

分類 テキヤ／不良少年、不良青少年（硬派）、犯罪語

Gari

読み方：がり

1. 場所の終りの方。
2. 一番終りの場所。従つて一番悪い場所。

分類 露店商

ガリ

読み方：がり

1. 小供ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・島根県〕
2. 小児ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・広島県〕
3. 小供ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・山口県〕
4. 子供ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・福井県〕
5. 小児ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・高知県〕
6. 小供ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・茨城県〕
7. 児供ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・大分県〕
8. 子供ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・大分県〕
9. 同上（※「かわ」参照）。〔第二類　人物風俗〕
10. 子供。
11. 〔的・楽〕子供のこと、「ジヤリ」に同じ。
12. 子供、幼児を云ふ。露天商人間に於ては「ごらん」と云ふ。
13. 子供赤坊。多治見、前橋、富良野　博徒不良虞犯仲間。
14. 子供、赤坊。多治見、前橋、富良野　博徒不良仲間。
15. 嬰児。〔掏摸〕
16. 子供、じゃり、ごらんともいう。〔香具師・不良〕
17. いたづらつ子。方言で悪い意味。〔俗〕

分類 ルンペン／大阪、俗／一般、博徒不良仲間、博徒不良虞犯仲間、大分県、山口県、島根県、広島県、掏摸、的／楽、福井県、茨城県、香具師、香具師／不良、高知県

ガリ

読み方：がり

1. 臀ノコトヲ云フ。〔第六類　人身之部・茨城県〕

分類 茨城県

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ウィキペディア

ガリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/20 10:07 UTC 版)

この項目では、生姜の甘酢漬けについて説明しています。その他の「ガリ」については「ガリ (曖昧さ回避)」をご覧ください。

皿に盛ったガリ

ガリとは、甘酢ショウガのことであり生姜の調味酢漬^[1]。生姜を薄く切って甘酢漬けにしたものである。寿司屋で用いられる業務用の商品などは甘酢平切紅生姜などの名称で袋詰めして販売されている。紅生姜の薄切りと混同されることもあるが別のものである。

概要

塩蔵したショウガの根茎（イモショウガ）をスライスして脱塩し（塩度3〜4%程度）、それを調味酢で漬け込んだものである^[1]。

握り寿司などの添え物の一種である^[1]。歯触りのよい食感に、さっぱりとした辛味と甘酸っぱい味がする。魚の臭みを消してくれるので、寿司を一貫食べた後につまむと舌が新しくなって次がおいしく食べられる。ガリを醤油につけ、それを寿司に乗せて食べる、という寿司の食べ方は一般的でない。

新生姜で製するガリは特に色素を入れなくても、酢の作用でピンク色に色づく。ひね生姜の場合はほとんど色づかない。しかし、商業上の理由から天然色素や人工着色料を使って色をつけて売られているものが多い^[要出典]。

いわゆる白ガリはスライスした生姜を次亜硫酸ナトリウムで下処理したものである^[1]。

語源

食感がガリガリするところから、あるいはショウガを刃物で薄く削るときにガリガリと音がするところからこの名がついた。いずれも醤油をムラサキ、酢飯をシャリ、茶をアガリと呼ぶのと同じ寿司屋の符牒であるため、本来は客が使うべきではない言葉であるが、普通名詞として一般化している。

薬理的効果

生姜には殺菌効果は無く食中毒を防げない^[2][3]が、一部の大腸菌群( Escherichia coli O157)に対し食酢による抗菌作用が期待できる^[4]。また、生魚は身体を冷やすが、生姜の辛味成分「ギンゲロール」は健胃・発汗作用があり、身体を温める効果がある。

「ショウガ#細菌に対する作用」を参照

関連項目

ウィキメディア・コモンズには、ガリに関連するカテゴリがあります。

• ショウガ
• 紅しょうが
• 守田俊介 - 競艇選手。減量食として大量のガリを食べていることで知られる^[5]。

脚注

1. ^ ^{a b c d} 前田安彦『漬物学』幸書房、2002年、190頁。ISBN 978-4782102183。 
2. ^ 高橋大輔、鈴木隆、加藤良一、食品の持つ抗菌性を調べる実験の教材化 :山形大学紀要. 教育科学 (2010) Vol.15 no.1 p.1 -20, ISSN 0513-4668
3. ^ 宮川豊美、川村一男、食中毒菌に対する香味野菜の発育阻止作用 『和洋女子大学紀要』 家政系編 (29), p13-19, 1989-03, NAID 110000472201, ISSN 0916-0035
4. ^ 円谷悦造、浅井美都、太田美智男、調理食品での腸管出血性大腸菌O157:H7をはじめとする食中毒菌に対する食酢の抗菌作用 日本栄養・食糧学会誌 1998年 51巻 2号 p.101-106, doi:10.4327/jsnfs.51.101
5. ^ ボートレース ウィークリー 守田俊介選手が登場！JLCレジャーチャンネル 2022年7月18日配信

表 話 編 歴 寿司
寿司の歴史 寿司・刺身の材料の一覧 寿司料理店の一覧 サステナブル寿司
日本	主な種類 握り寿司(江戸前寿司) 押し寿司 ちらし寿司 巻き寿司(海苔巻き、軍艦巻、かっぱ巻き) 稲荷寿司 なれずし 郷土料理 鮒寿司 鯖寿司 柿の葉寿司 島寿司 寿司屋(回転寿司) 中トロ ガリ 華屋与兵衛 お任せ タレ とびこ ゆば わさび 酢飯
欧米	カリフォルニアロール シアトルロール スパイダーロール ダイナマイトロール デクーヴェルト・デュ・スシ・スシ フィラデルフィアロール ブリティッシュコロンビアロール レインボーロール
融合料理	シナローンスシ 寿司ピザ 寿司ブリトー 寿司ベイク
道具	寿司桶 寿司下駄 巻き簾
Category: 寿司

Weblio日本語例文用例辞書

「がり」の例文・使い方・用例・文例

• 上がり相場
• ジョギングは運動でストレスを解消する安上がりの方法だ
• 病気の広がりを抑える
• 彼の演説の終わりで皆立ち上がり拍手をした
• エイズの広がりを抑える
• デッキに上がりませんか
• 下がります
• その若者はすっくと立ち上がり集会を出ていった
• 君の仕事の仕方ではまったく能率が上がりませんよ
• 株式市場は一定の割合で値上がりしてきた
• 寝転がりながら，彼は家族のことを考え始めた
• 熱は下がりましたか
• 彼は暗がりで電気のスイッチを手探りで捜し回った
• 感染のさらなる広がりを防ぐ
• 恥ずかしがりやの人は自分をどう表現していいかわからない
• 薄暗がりで
• ここで召し上がりますか，お持ち帰りですか
• いばりたがり屋
• 物価が上がり，私たちは干上がった状態だった
• 彼はぶら下がり電球に頭をぶつけた