符牒

デジタル大辞泉

ふ‐ちょう〔‐チヤウ｜‐テフ〕【符丁／符帳／符^×牒】

読み方：ふちょう

１ 商品につける、値段や等級を示すしるし。

２ 仲間うちだけに通用する言葉。隠語。合い言葉。「—で値を言う」

３ しるし。記号。符号。「頭文字で—をつける」

古本用語集

符牒(ふちょう)

古本屋の符牒は、オ（一）、コ（二）、ソ（三）、ト（四）、ノ（五）、ホ（六）、モ（七）、ヨ（八）、ロ（九）、ヲ（十）。

歴史民俗用語辞典

符牒

読み方：フチョウ（ｆｕｃｈｏｕ）

江戸時代、売買にさいしての交渉に用いた一種の隠語。

別名 符帳

隠語大辞典

符牒

読み方：ふちょう

1. 利益金の分配〔テキヤ〕。或は一種の隠語を商売人が客にわからぬやうに使ふ語のこともいふ。
2. 利益金の分配〔テキヤ〕。或いは一種の商売人が客にわからないように使う語のこと。「通り符牒」ともいう。

分類 テキヤ

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符牒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/04 04:41 UTC 版)

符牒（ふちょう、符丁、符帳）とは、同業者内、仲間内でのみ通用する言葉、また売買の場や顧客が近くにいる現場などで使われる、独特な言葉のこと。

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符牒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/06 07:01 UTC 版)

「寿司屋」の記事における「符牒」の解説

詳細は「握り寿司#符牒」を参照 寿司屋では独特の言い回しがある。客が使うように一般化している用語が多くなったが、本来は寿司職人の間のみの符牒である。

符牒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/31 09:17 UTC 版)

「握り寿司」の記事における「符牒」の解説

握り寿司店にて用いられる主な用語を以下に記載する。ただし、これらの用語は必ずしも全国共通ではなく、一部地域では通用しない場合がある。また、基本的には寿司職人の間での符牒であり、客が使用するものではないが、トロ、ガリのようにすでに一般名詞化したものもある。 用語漢字意味アガリ 上がり お茶のこと。現代の寿司屋では粉茶が基本。語源は遊郭で来客時に出した上がり花から。 アニキ 兄貴 先に仕込み準備をした食材。相対的に古いこと。前日のシャリを指して「あんちゃんのしゃり」などと使う オアイソ お愛想 勘定をするの意。これは板前が客に対して「お勘定のことなどお伺いしまして、さぞかし愛想の悪いこととは思いますが」と使う言葉を由来としているために、客が板前に対して使うのは間違いであり、客が申し出る場合は「お勘定」とするのが正解である。 オテショ 御手塩 手塩皿を意味する女房言葉。醤油などを入れる小皿のこと。符牒ではなく、かつては広く使われていた一般的な表現である。 カッパ 河童 キュウリのこと。 カマス 稲荷寿司のこと。 ガリ 甘酢に漬けた薄切りの生姜。語源はその食感に由来。 ガレージ シャコのこと。「車庫」に由来するが、職人の符牒ではなく駄洒落の類である。 キヅ 木津 かんぴょうのこと。大阪府浪速区大国にあったかんぴょうの取引地、木津市場から。 ギョク 玉 玉子。玉子焼き、出汁巻き玉子。「玉」という漢字の音読み。 クサ 草 海苔のこと。「浅草海苔」（あさくさのり）の省略という説あり。 グンカン 軍艦 シャリを海苔で縦に巻き、ネタを載せた寿司のこと。軍艦巻（ぐんかんまき）。これはウニやイクラなど散りやすいネタに使われる巻き方。 ゲソ 下足 イカの足。 サガヤ 嵯峨谷 おぼろのこと。「嵯峨谷御室（おぼろ）の花吹雪」という長唄からとった 。 サビ ワサビのこと。 シャリ 舎利 酢飯のこと。仏教語の舎利（飯）、すなわちサンスクリットの米を意味する単語シャーリ (zaali शालि) を語源とする。ちなみに仏舎利の「舎利」は「肉体・遺体」を意味する単語シャリーラ(zariira शरीर)であり、どちらもサンスクリットの音写に同じ漢字が当てられたもの。後者の仏舎利を語源とする説も、空海『秘蔵記』に於ける「天竺呼米粒為舎利。仏舎利亦似米粒。是故曰舎利。」という記述ですでに現れている。 タマ アカガイのこと。形が丸いことに由来する。 ツメ 詰め アナゴや煮蛤などの淡白な味をしたネタに塗る、佃煮の汁に似た甘塩辛い煮汁。煮詰めの略。 テッポウ 鉄砲 海苔巻きのこと。 トロ マグロの腹身の一番脂の乗った部分のこと。脂の乗り具合で「大トロ」「中トロ」などと分類される。「正身」（赤身）に対する語である ナミダ 涙 ワサビのこと。鼻につんとくる辛さで涙が出ることから。 ネタ 酢飯や海苔、カンピョウ等を除く寿司の食材のこと。「種」（たね）の逆さ読み。 バランハラン 馬蘭葉蘭 仕切りや飾り付けに用いられる植物の葉。関東ではササが標準。 ヒモ アカガイなど二枚貝の外套膜。 ムラサキ 紫 醤油のこと。醤油が高価であったため、高貴な色である紫を当てたと言う説。土浦から見える紫峰筑波（筑波山のこと）と言う商品名から来たという説。キッコーマンに代表される亀甲文様の亀甲は北極星信仰（妙見菩薩信仰）で、北極星のシンボルカラーである紫色からと言う説。単純に醤油の色からなど諸説様々存在する。 ムラチョコ 醤油皿（ムラサキのオチョコ）のこと。 ヤスケ 弥助 寿司や寿司屋のこと。人形浄瑠璃・歌舞伎『義経千本桜』の三段目切「すし屋」の場では、源氏の追っ手を逃れた平維盛がすし屋の手代「弥助」に身をやつして匿われていることから。 ヤマ 山 なしということ。ネタ切れ。ササのことを「ヤマ」ともいったが、最近では「なし」という意味で使われることが多い。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

符牒

出典:『Wiktionary』 (2021/08/11 09:24 UTC 版)

名詞

符 牒（ふちょう丁）

1. 商品に付けられている、商品名・型番・状態などを走り書きした紙片のこと。付箋。価格は記載されていない場合が多く、タグ、値札とは厳密には異なる。
2. （語義1より）ある業界等において、部外者に覚られずに伝達をするための合図又は言葉。
3. 隠語のうち、その通用する範囲が、主に同一の業界であるもの。業界用語。語義2の目的による場合もあるが、単に業界における用語として定着したものもある。

発音^(?)

ふちょう

IPA: /??/

X-SAMPA: /??/

翻訳

走り書きした紙片

• 英語: a secret mark

合図

• 英語: cipher *

業界用語

• 英語: jargon

関連語

• 類義語: 隠語, 俗語
• 同義語: 符丁

Weblio日本語例文用例辞書

「符牒」の例文・使い方・用例・文例

• 勝手に決めた符牒