アルファルファ
アルファルファの意味
アルファルファとは、スプラウトの一種のこと。スプラウトは、植物の新芽一般を指す言葉で、発芽の際にカリウムやベータカロチンといったさまざまな栄養素が生み出されるため、成熟した野菜に比べてもその栄養価値は高いと言われている。アルファルファという言葉の語源は、牧草という意味の英単語であり、日本名ではムラサキウマコヤシと呼ばれている。かつては、文字通り、牧草として馬や牛などの家畜の餌に用いられたり、ハーブの一つとして家庭で栽培されたりしていたが、その栄養素の高さから「野菜の王様」と呼ばれるようになったことで価値が見直され、スーパーマーケットの野菜売り場などでも頻繁に目にする機会が増えてきている。なお、このアルファルファがはじめて国内で生産されるようになったのは1981年のことであるが、それ以前にアメリカをはじめとする海外ではすでに食用として栽培が行われていた。アルファルファの用途
アルファルファは、もともとは中央アジアやヨーロッパを原産地とする植物で、古代においては地中海沿岸や北アフリカなどを中心に生息していた。そのため、当時の文献にもその存在はしばしば登場している。店頭で目にする姿から、根と葉だけのイメージを持っている人が多いかもしれないが、実際には6月から8月にかけての夏場になると紫色の美しい花を咲かせるなど観賞用としての価値も有している。また、種は着物などの衣類の染料として利用されており、葉は乾燥させて湯を注げばハーブティーになるなど、幅広い用途に使える便利な植物なのである。アルファルファに似た野菜
アルファルファに似た野菜には、もやしやかいわれ大根などがあるが、これらはいずれもスプラウトの一種であり、豊富な栄養分を含んでいるという点では共通である。これらに加え、ブロッコリースプラウトやマスタードスプラウトといった同じスプラウトに分類される野菜が数多く存在しており、国内外で幅広く食用として用いられている。アルファルファの栽培方法
アルファルファをスーパーなどで購入すると、それなりに値が張るため何とかして自宅で栽培できないかと考える人もいるだろう。実はアルファルファの栽培はそれほど難しくない。用意するのは、竹製のざる、少し厚めのポリ袋、ボウル、アルファルファの種の4つだけでよく、これらはすべて大型のホームセンターに行けば購入することが可能である。具体的な栽培方法としては、まず最初にボウルに水を入れて5時間ほど種を浸し、その後に種を竹ザルに並べて水気をとった上でポリ袋を被せるだけである。成長を促すためにザルごと水洗いすれば、5日ほどで葉が出てくるはずだ。注意点としては、夏場は腐敗しやすいため、水気をよく切らずに放置していると腐ってしまうということである。乾燥しすぎるのもよくないが、あまり水浸しにしないようにしっかり管理する必要がある。また、葉が出てしばらく経つと栄養分が分散してしまうため、食用にするのであればなるべく早めに収穫した方が良いだろう。
アルファルファモザイク
インターネットで「アルファルファ」という単語を検索すると、＜アルファルファモザイク＞というサイトが見つかるだろう。こちらは、様々なニュースや雑学、アニメなどの情報のまとめサイトとなっており、その情報ソースは主にオンラインの総合掲示板であるとされている。なぜ「アルファルファ」という言葉が用いられているのかという点については必ずしも明確ではないが、一説には栄養豊富なアルファルファに因んで、役に立つ情報が詰まったサイトにしたいという願いが込められて名付けられたのではないかとも言われている。生活に役立つ情報から、ちょっとした雑学に至るまで、多種多様な情報が掲載されているため、時間がある人は一度見てみると良いだろう。
アルファルファ【alfalfa】
アルファルファ(ALFALFA)
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アメリカではアルファルファ、ヨーロッパではルーサン＜Lucerne＞と呼ばれます。 古くからペルシャ地方で飼料とされました。日本には江戸時代末期に伝来しましたが、牧草としての栽培は明治以降で、主に北海道で定着しました。マメ科の多年草で、葉は３枚の小葉からなり、草丈は１ｍ程になります。芽生えたばかりのものを、私たちは「アルファルファもやし」と呼び、サラダやおひたしにして食べますが、牛たちが食べる牧草とされるのは茎葉部です。 |
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「紫花種」は、和名ムラサキウマゴヤシ。紫色の花をつけ、温暖地向き。ナツワカバはこの品種で 非休眠型と呼ばれ、刈り取り後の再生も早いので、多回刈り利用に適します。「黄花種」は、黄色の花をつけ、寒さに強く北海道向き。キタワカバがこの品種。 いづれも、直根が数ｍの深さまで伸び、乾燥に強く、日当たりと水はけの良い土地を 好みます。 |
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紀元前、ペルシャに攻め込んだアレキサンダー大王の軍隊が、軍馬用のエサとして持ち歩いた、 というほど古くから使われてきた 乾草です。北米、カナダからの輸入品も多く、人気が高い。 もっとも栄養価値の高い乾草。 |
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牧草アルファルファを人工的に火力乾燥して粉末、固形にしたもの。 飼料に加えると食欲が増し、乳量増加に効果があります。アメリカから小型ペレット化して輸入され、濃厚飼料に混ぜて使用されています。良質のものは、タンパク質20〜23％を含み、ミネラル、ビタミンの供給源として活用されています。 ＜ミルククラブ情報誌'93 SUMMER vol.8より＞ |
ムラサキウマゴヤシ
(アルファルファ から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2026/04/28 17:01 UTC 版)
| ムラサキウマゴヤシ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Medicago sativa
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| 分類（APG III） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Medicago sativa L. [1] |
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| 和名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ムラサキウマゴヤシ[1] アルファルファ |
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| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Alfalfa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 亜種 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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ムラサキウマゴヤシ（紫苜蓿、紫馬肥、学名: Medicago sativa）は、マメ科ウマゴヤシ属の多年草[2]。西南アジア原産[2]。アルファルファ（スペイン語: alfalfa）、ルーサン（英: lucerne）とも呼ばれる[2]。
特徴
頑丈な根株から多数の茎を叢生し、伸びると1m程になる。夏に濃紫色から白色の蝶形花を付ける。
根が地中5～10mにも達するため、干害に強い。
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葉 -
花 -
果実 -
種子（バーは1mm）
アルファルファの主要送粉昆虫
アルカリバチ（Nomia melanderi）およびムラサキウマゴヤシハキリバチ（Megachile rotundata）は、アルファルファの主要な送粉昆虫である。アルカリバチは北米西部に分布し、弱アルカリ性土壌に集団営巣する単独性ハチで、高い送粉能力を持つ。一方、ムラサキウマゴヤシハキリバチは人工飼育が容易で、世界各地で商業的に利用されており、アルファルファ種子生産における標準的送粉昆虫となっている。
利用
主に牛に与える牧草として使われる。ウサギの餌としてアルファルファの呼称でペットショップで販売されていることが多い。スプラウトの状態でサラダなどに使う。モヤシとしての名前は「糸もやし」。
日本では、牧草として明治時代に導入された。アルファルファは高栄養のマメ科飼料であり[3]、乾草やキューブとして、海外から毎年約30万トンが輸入されている[3]。栽培面積は、1980年頃には約6000ヘクタール、2000年頃までは8000～12000ヘクタール程度だったが[3]、除草剤に対する強さや越冬性の高い品種の誕生により、2017年時点で栽培面積が50000ヘクタールに達したと推定される[3]。
生食用としては、播種後3〜7日目のものが、アルファルファ・スプラウトとして利用される[4]。加工食品としては、茎や葉を粉砕して固めたものがサプリメントなどに用いられる[4]。健康食品として「食欲を増進する」「利尿作用がある」「強壮作用がある」などと謳われるが、人に対する効果については信頼できる十分な情報はない[5]。ただし、通常の食事で摂取する場合の安全性は示唆されている[5]。
葉の部分はハーブティーにも利用されることがあり、緑茶に似た味わいがある[6]。
ギャラリー
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スプラウトとしてのアルファルファ（糸もやし） -
収穫された牧草
低リグニンアルファルファ（Low-lignin alfalfa）
低リグニンアルファルファ（英: Low-lignin alfalfa）とは、 マメ科植物アルファルファ (Medicago sativa) の一種で、 茎および葉に含まれるリグニン（lignin）の含有量を低減させた改良品種の総称である。 低リグニン化により植物体の消化率が向上し、反芻家畜における飼料効率の改善やメタン排出量の低減が期待される。
概要
アルファルファは世界で広く利用される主要な飼料作物であり、栄養価が高い反面、成熟に伴ってリグニン含量が増加し、反芻動物が消化しにくいという欠点がある。 低リグニンアルファルファは、この問題を改善するために開発された品種で、従来品種に比べて10〜20％程度リグニン含量が低いとされる。
開発の背景
リグニンは植物の細胞壁を構成する主要成分で、構造強化に重要な役割を持つが、動物の消化酵素では分解が困難である。 そのためリグニンの多い飼料は、反芻動物において消化率の低下や発酵効率の悪化を招きやすい。
低リグニンアルファルファは、
- 遺伝子組換え技術（例：米国 HarvXtra®）
- 選抜育種（非遺伝子組換え）による改良
など複数の方法で開発されている。
特徴
低リグニンアルファルファは、従来品種と比べ以下の特徴を持つ。
消化率の向上
リグニン含量が減少することで、繊維の消化率が改善し、反芻家畜が飼料から利用できるエネルギー量が増加する。
飼料効率の向上
消化性の向上により、乳量や日増体量（体重増加率）が改善する例が報告されている。
収穫期の柔軟性
リグニン蓄積の速度が遅いため、収穫適期の幅が広がるとされる。
メタン排出量の低減
消化率の向上に伴い、反芻胃内での発酵効率が改善され、メタン排出量が約10〜20%低減する可能性が指摘されている。
利用
主に乳牛・肉牛などの反芻家畜向けに利用される。 アルファルファ単独での利用のほか、ライグラスなどイネ科飼料と混合して給与されることも多い。 欧米では栽培面積が拡大しており、酪農・肉牛生産における低環境負荷飼料の一つとして注目されている。
遺伝子組換えの是非
米国の HarvXtra® などの品種は遺伝子組換え作物に該当するため、一部の地域では栽培や輸入に規制が存在する。 欧州や日本では非GM（非遺伝子組換え）系統を中心に研究・育種が進められている。
脚注
- 1 2 3 米倉浩司; 梶田忠 (2003年11月7日). “「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）”. 2012年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月17日閲覧。
- 1 2 3 新村出 編『広辞苑』（第六版）岩波書店、2008年1月11日、104,2748,2975頁。
- 1 2 3 4 “アルファルファ新品種「ウシモスキー」の特性と普及に向けた取り組み”. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構. 2017年12月7日閲覧。
- 1 2 “アルファルファの概要”. 農林水産省. 2017年12月7日閲覧。
- 1 2 “アルファルファ（「健康食品」の安全性・有効性情報）”. hfnet.nibiohn.go.jp. 国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所. 2021年12月4日閲覧。
- ↑ 佐々木薫『ハーブティー辞典 改訂版』池田書店、2021年8月25日、57頁。ISBN 978-4-262-13064-4。
参考文献
- 平野隆久（写真）『野に咲く花』林弥栄（監修）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、269頁。 ISBN 4-635-07001-8。
関連項目
外部リンク
- “Medicago sativa L.” (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2011年5月17日.
- “Medicago sativa”. Taxonomy Browser. National Center for Biotechnology Information (NCBI). 2011年5月17日閲覧。
- "Medicago sativa L." - Encyclopedia of Life
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/22 07:48 UTC 版)
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