意麵とは？わかりやすく解説

意麺（イイミイ）は、台南市鹽水発祥とされる伝統的な麺、食材である^[1]^[2]^[3]。

小麦粉と卵（鶏卵やアヒルの卵）を使い、水を加えずに作った麺で、平打ちの縮れ麺である^[1]^[3]。

広東料理発祥の卵麺である伊麺（伊府麺）とは、厳密には別物ではあるが同一視されていることも多い。

出典

^ ^a ^b 「台湾」『W26 世界の麺図鑑』地球の歩き方、2022年、77頁。ISBN 978-4059206002。
^ 「台南ローカルグルメ」『28 地球の歩き方 Plat 台南』地球の歩き方、2023年、58頁。 ISBN 978-4059211372。
^ ^a ^b 『日本初上陸！台湾塩水意麺　「騒豆花」で 2023年6月17日（土）より販売開始！』（プレスリリース）フークル、2023年6月16日。2024年1月13日閲覧。

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[W26-1] 「台湾」『W26 世界の麺図鑑』地球の歩き方、2022年、77頁。ISBN 978-4059206002。

[:28-2] 「台南ローカルグルメ」『28 地球の歩き方 Plat 台南』地球の歩き方、2023年、58頁。 ISBN 978-4059211372。

[フークル-3] 『日本初上陸！台湾塩水意麺　「騒豆花」で 2023年6月17日（土）より販売開始！』（プレスリリース）フークル、2023年6月16日。2024年1月13日閲覧。

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表話編歴麺類
日本の麺類（英語版）	一本うどんインスタントラーメンうどん沖縄そばおっきりこみオッチャホイ黄そばきしめん葛切り素麺蕎麦ソフトスパゲッティ式めんちゃんぽんひもかわ冷やし中華ひやむぎほうとう耳うどん焼きそばラーメン六兵衛
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペアニョロッティアネッリアネッリーニアルファベット・パスタヴェルミチェッリエリケオッキディルーポオレッキエッテカヴァタッピカヴァテッリカスンツィエイ（英語版）カソンチェッリカネロニカペッリーニカラマラータガルガネッリカンパネッレコルツェッティコンキリエサッケットーニサニャレッリジェメッリシャラテッリズィーティストリンゴッツィストロッツァプレッティ（英語版）スパゲッティタリアテッレタリエリーニチェンチオーニトリポリーネトルテッローニトルテリーニトレネッテバヴェッテパスティーナパッサテッリパッパルデッレビゴリピチピッツォッケリピッルスファゴッティーニファルファッレフィオーリフィレヤフェットゥチーネフォーリエ・ドゥリーヴォブカティーニブジアーテフジッリフレグラズィーティペンネマカロニマファルディーネマファルディーネマルタリアーティメッツェルーネラザニアラザニエッテラディアトーリラビオリランテルネリガトーニリゾーニリングイネリングエッティーネロテッイーニロテッレ
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォーカノム・ジーンクァイティオクアカイクァイティオスコータイクァイティオルア（英語版）パッキーマオパッシーイウパッタイパッミーコーラートミーグロープラートナー
中国の麺類	伊府麺銀針粉（英語版）生麺炸醤麺蝦子麺粗麵竹昇麺担担麺担仔麺車仔麺炒麺刀削麺河粉粿条春雨板麺ビーフンビャンビャン麺粉皮ホイ麺ホッケン・ミー米線過橋米線麺線油麺（英語版）幼麺拉麺ライスヌードル瀨粉（英語版）凉皮
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版）カラクグクス（朝鮮語版）カルグクススジェビチャジャンミョンチャンチグッスチョルミョン（朝鮮語版）チョンサチェ（朝鮮語版）ドトリ麺（朝鮮語版）ビビンククスマクグクス（朝鮮語版）ミルミョン冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウバインカンバイン・ダーフォーフーティウブンチャーブンティットヌンブンボーフエブンリュウミークアン（ベトナム語版）
その他	カッチーカイクスクスサイミンシュペッツレストリング・ホッパータルホニャハルシュキファルフェルフージプティティムマウルタッシェモヒンガーラクサラグマン
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