猫鼠麺とは？わかりやすく解説

猫鼠麺（マオシューミエン^[1]^[2]）は、台湾彰化市のローカル麺料理、および考案した店の名称。

彰化県で「彰化三宝」と呼ばれ親しまれている料理の1つである^[1]。彰化での人気は高いが、台湾全土から見た場合、知名度は高くない^[1]。

概要

名称は、初代店主のあだ名（後述）に由来しており、猫や鼠が食材として使用されているわけではない^[1]。

麺はやや細く、出汁は海鮮^[1]。好みで肉や野菜を乗せて食べる^[1]。

蝦団子や肉巻きが入った三寶猫鼠麺も販売されている^[2]。

台南市発祥とされる担仔麺に似ているとされる^[1]^[3]。

店としての猫鼠麺は、1921年に創業^[1]。

初代の店長には小柄な体格ながらよく働くので「鼠小僧」のあだ名があった^[1]。加えて、台湾語では「貓（猫）」と「鼠」が同音であることから、名付けられた^[2]。

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 川本三郎「鉄道三昧の台湾旅。」『ひとり遊びぞ我はまされる』平凡社、2022年。ISBN 978-4582839081。
^ ^a ^b ^c 「思わず降りちゃう? 気になる駅前グルメ」『台湾で日帰り旅鉄道に乗って人気の街へ』JTBパブリッシング、2017年、63頁。 ISBN 978-4533118531。
^ 春奈 (2018年11月20日). “ブームの予感？台湾・彰化でレトロな扇形車庫と小吃～台中から日帰り旅～”. TABIZINE. 2024年1月14日閲覧。