桶仔鶏

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桶仔鶏

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/02 13:37 UTC 版)

桶仔鶏の例

桶仔鶏（トンズージー^[1]、トンザイジー^[2]、中国語: 桶仔雞）は、台湾料理の1つ。ドラム缶に例えられるような大きな窯で、調味液に浸けこんだ丸鶏を焼き上げた料理である^[1][2]。

台南市の関子嶺温泉や宜蘭県礁渓温泉の名物料理である^[1]。これらの温泉地には山あいに桶仔鶏を提供する名店があるが、こういった店では桶仔鶏のみを提供していることも多い^[1]。

伝統的には、薪を使って土窯で焼き上げるが、ガス火を使ったステンレス窯で焼く店もある^[2]。

客のテーブルには鶏が丸ごと提供され、用意されたビニール手袋を着用して客自身が鶏を解体しながら食べる^[2][3]。

出典

1. ^ ^{a b c d} 『W16 世界の中華料理図鑑』地球の歩き方、2022年、160頁。ISBN 978-4059201083。 
2. ^ ^{a b c d} 松浦達也 (2018年11月20日). “台湾で食べた鶏の丸焼き「桶仔鶏」の香ばしさ”. Zakzak. p. 1. 2025年1月15日閲覧。
3. ^ 片倉真理 (2014年1月24日). “台湾南部の秘湯で 美肌効果ばっちりのドロ湯を体験”. CREA. p. 3. 2025年1月15日閲覧。

表 話 編 歴 台湾料理
料理	米料理 弁当 台鉄弁当 粥 サバヒー粥 滷肉飯 炕肉飯 鴨肉飯 蝦仁飯 火雞肉飯 筒仔米糕 油飯 麺料理 牛肉麺 台湾牛肉麺 麺線 蚵仔麺線 大腸麺線 猪脚麺線 金門麺線 澎湖西衛麺線 粄條 ビーフン 新竹米粉 涼麺 蚌麺 摵仔麺 担仔麺 陽春麺 関廟麺 玉里麺 豆菜麺 猫鼠麺 赤牛麺 金門炒泡麺 傻瓜乾麺 意麺 鱔魚意麺 主菜・副菜 三杯鶏 里港扁食 五更腸旺（中国語版） 万巒猪脚 桶仔鶏 泰式椒麻鶏 左宗棠鶏 生菜蝦鬆（中国語版） 富貴烤雙方（中国語版） モンゴリアンバーベキュー 月亮蝦餅 貢丸（中国語版） スープ・鍋類 羹 四神湯 薑母鴨 羊肉炉 焼酒鶏 臭臭鍋
小吃	阿給 肉圓 鶏翅包飯（英語版） 中国ソーセージ 咖喱酥（英語版） 蛋餅 魚丸 刈包 胡椒餅 鐵蛋 サバヒー粥 月亮蝦餅 蚵仔煎 米血糕 薄餅 葱油餅 双胞胎 大腸包小腸 春巻き 臭豆腐 イエンスージー 茶葉蛋 天ぷら 小籠包 ちまき 香雞排 棺材板
菓子	愛玉ゼリー（英語版） 肉乾（中国語版） 草仔粿 椰汁糕（中国語版） 凹蛋糕（英語版） 豆花 スルメイカ 仙草ゼリー 鶏蛋糕 餅 花生湯 鳳梨酥 太陽餅 芋圓 台湾かき氷 油条 QQボール 芋頭酥 牛舌餅 台湾マカロン（中国語版）
飲料	ビール 生姜湯 ワイン 白乾児 ミスターブラウンコーヒー 豆漿 ウイスキー 台湾茶 タピオカティー ハンドシェイクドリンク 仏手（英語版） 凍頂烏龍茶 高山茶 文山包種茶 冬瓜茶 木瓜牛乳 杏仁茶（中国語版） 青草茶（中国語版）
原住民料理	竹筒飯 阿粨（中国語版）（A-bai） 喜烙（中国語版）（Silaw） 得麼面（中国語版）（Tmmyan）
材料	黒豆沙（英語版） サバヒー 肉鬆 沙茶醤 腐乳 剥皮辣椒 カラスミ
料理人	江振誠 黄瀞億 張爾宬 傅培梅
関連する料理	客家料理 眷村料理（中国語版） 福州料理（中国語版） 馬祖
その他	台湾素食 四神湯 農業 水産業 台湾のミシュラン獲得店の一覧 台湾のレストランの一覧 台湾の菓子の一覧 夜市 一覧 茶文化 Q (食感)
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