玉里麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/08/13 00:49 UTC 版)
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玉里麺湯麺
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玉里麺乾麺
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玉里麺（繁体字：玉里麵、ユーリーめん[1]、Yuli local noodles[1]）は、台湾・花蓮県玉里鎮のご当地麺料理[2]。台湾式ラーメン[2]、油そば 揚げエシャロットかけ[1]とも呼ばれる。
麺は手打ち麺が基本で、豚骨ベースのスープがある湯麺と、スープが無いまぜそばの乾麺とがある[2]。
日本統治時代に日本からラーメン文化が玉里鎮に持ち込まれ、地元の食材と融合したラーメンが誕生した[2]。第二次世界大戦後に福建省福州市から来た料理人が麺屋台を開き、油麺に似たもちもちした食感の麺で販売したところ、これが人気となり「玉里麵」と呼ばれるようになった[2]。
台北市などでも玉里麺を提供する店はあるが、台北での知名度はあまり高くない[2]。
出典
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