キクラゲキクラゲの概要

きくらげ乾^[1]
100 gあたりの栄養価
エネルギー	699 kJ (167 kcal)
炭水化物	71.1 g
デンプン正確性注意	2.7 g
食物繊維	57.4 g
脂肪	2.1 g
飽和脂肪酸	0.29 g
一価不飽和	0.33 g
多価不飽和	0.62 g
タンパク質	7.9 g
ビタミン
チアミン (B1)	(17%) 0.19 mg
リボフラビン (B2)	(73%) 0.87 mg
ナイアシン (B3)	(21%) 3.2 mg
パントテン酸 (B5)	(23%) 1.14 mg
ビタミンB6	(8%) 0.10 mg
葉酸 (B9)	(22%) 87 µg
ビタミンD	(569%) 85.4 µg
ミネラル
ナトリウム	(4%) 59 mg
カリウム	(21%) 1000 mg
カルシウム	(31%) 310 mg
マグネシウム	(59%) 210 mg
リン	(33%) 230 mg
鉄分	(271%) 35.2 mg
亜鉛	(22%) 2.1 mg
銅	(16%) 0.31 mg
セレン	(13%) 9 µg
他の成分
水分	14.9 g
不溶性食物繊維	57.4 g
ビオチン（B7）	27.0 µg
	試料：栽培品。エネルギー：暫定値
	単位; µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

キクラゲ; Auricularia auricula (Bull.) J.Schröt.
分類
学名
	Auricularia auricula-judae (Bull.) J.Schröt.
和名
	キクラゲ
英名
	Jew's Ear Fungus

ただし、現在の学名は変更される可能性が高い（後述）。

脚注

^ 文部科学省『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』
^ ^a ^b ^c 猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、161頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l 吹春俊光 2010, p. 100.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k 瀬畑雄三監修 2006, p. 41.
^ 根田仁『きのこミュージアム』（八坂書房、2014年）p.240
^ 今関六也、大谷吉雄、本郷次雄他・増補改訂新版『山溪カラー名鑑日本のきのこ』（山と溪谷社、2011年）p.534
^ ^a ^b ^c ^d ^e 牛島秀爾 2021, p. 54.
^ 白水貴, 稲葉重樹, 牛島秀爾, 奥田康仁, 長澤栄史「日本産“Auricularia auricula-judae”および“A. polytricha”の分子系統解析と形態比較に基づく分類学的検討」『日本菌学会会報』2018年 59巻 1号 p.7-20, doi:10.18962/jjom.jjom.H30-02, 日本菌学会
^ ^a ^b ^c 吹春俊光 2010, p. 101.
^ 講談社編『からだにやさしい旬の食材野菜の本』講談社、2013年5月13日、212頁。ISBN 978-4-06-218342-0。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Corporation), NHK(Japan Broadcasting. “岩間瞳キャスターが取材！キクラゲ栽培に挑戦 25歳の農家”. www.nhk.or.jp. 2023年8月29日閲覧。
^ 鄭銀淑『食べ歩きが楽しくなる韓国料理用語辞典』（日本経済新聞社、2005年）p.290
^ ^a ^b “コンクリを活用したキクラゲ栽培システムで生産効率向上へニュースイッチ by 日刊工業新聞社”. ニュースイッチ by 日刊工業新聞社. 2023年8月29日閲覧。
^ 「山口で純国産キクラゲ生産印刷業の藤本コーポ、業務多角化」『日経産業新聞』2021年1月6日（食品・日用品・サービス面）2021年4月3日閲覧

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[続きの解説]

「キクラゲ」の続きの解説一覧

[mext7-1] 文部科学省『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』

[成美堂出版2012-2] 猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、161頁。ISBN 978-4-415-30997-2。

[FOOTNOTE吹春俊光2010100-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l 吹春俊光 2010, p. 100.

[FOOTNOTE瀬畑雄三監修200641-4] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k 瀬畑雄三監修 2006, p. 41.

[5] 根田仁『きのこミュージアム』（八坂書房、2014年）p.240

[6] 今関六也、大谷吉雄、本郷次雄他・増補改訂新版『山溪カラー名鑑日本のきのこ』（山と溪谷社、2011年）p.534

[FOOTNOTE牛島秀爾202154-7] 牛島秀爾 2021, p. 54.

[jjom.jjom.H30-02-8] 白水貴, 稲葉重樹, 牛島秀爾, 奥田康仁, 長澤栄史「日本産“Auricularia auricula-judae”および“A. polytricha”の分子系統解析と形態比較に基づく分類学的検討」『日本菌学会会報』2018年 59巻 1号 p.7-20, doi:10.18962/jjom.jjom.H30-02, 日本菌学会

[FOOTNOTE吹春俊光2010101-9] 吹春俊光 2010, p. 101.

[講談社2013-10] 講談社編『からだにやさしい旬の食材野菜の本』講談社、2013年5月13日、212頁。ISBN 978-4-06-218342-0。

[:0-11] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Corporation), NHK(Japan Broadcasting. “岩間瞳キャスターが取材！キクラゲ栽培に挑戦 25歳の農家”. www.nhk.or.jp. 2023年8月29日閲覧。

[12] 鄭銀淑『食べ歩きが楽しくなる韓国料理用語辞典』（日本経済新聞社、2005年）p.290

[:1-13] “コンクリを活用したキクラゲ栽培システムで生産効率向上へニュースイッチ by 日刊工業新聞社”. ニュースイッチ by 日刊工業新聞社. 2023年8月29日閲覧。

[14] 「山口で純国産キクラゲ生産印刷業の藤本コーポ、業務多角化」『日経産業新聞』2021年1月6日（食品・日用品・サービス面）2021年4月3日閲覧

[1]

100 gあたりの栄養価
エネルギー	699 kJ (167 kcal)

炭水化物	71.1 g
デンプン正確性注意	2.7 g
食物繊維	57.4 g

脂肪	2.1 g
飽和脂肪酸	0.29 g
一価不飽和	0.33 g
多価不飽和	0.62 g

タンパク質	7.9 g

ビタミン
チアミン (B₁)	(17%) 0.19 mg
リボフラビン (B₂)	(73%) 0.87 mg
ナイアシン (B₃)	(21%) 3.2 mg
パントテン酸 (B₅)	(23%) 1.14 mg
ビタミンB₆	(8%) 0.10 mg
葉酸 (B₉)	(22%) 87 µg
ビタミンD	(569%) 85.4 µg

ミネラル
ナトリウム	(4%) 59 mg
カリウム	(21%) 1000 mg
カルシウム	(31%) 310 mg
マグネシウム	(59%) 210 mg
リン	(33%) 230 mg
鉄分	(271%) 35.2 mg
亜鉛	(22%) 2.1 mg
銅	(16%) 0.31 mg
セレン	(13%) 9 µg

他の成分
水分	14.9 g
不溶性食物繊維	57.4 g
ビオチン（B₇）	27.0 µg
試料：栽培品。エネルギー：暫定値
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

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