ヒレ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/02/18 02:29 UTC 版)
食肉
フィレ、ヒレ肉(ヒレにく)近畿地方ではヘレともいう。
牛や豚など食用家畜の大腰筋のことである。骨盤の内側にあって大腿骨と脊椎骨を結ぶ1対の棒状で結合組織が少ない筋肉であり、肉の部位のなかでは最も運動しない箇所であるため、非常に柔らかく脂肪のほとんどない赤身肉である[1]。一頭の家畜から採れる量がわずかな、最高級の部位とされる。
魚
三枚におろして骨を抜いた魚の切り身をフィレまたはフィレーと呼ぶ。ただし、肉と異なりヒレと呼ばれることはない[2]。
脚注
関連項目
- 1 ヒレとは
- 2 ヒレの概要
ヒレと同じ種類の言葉
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