リゼ・ティー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/05/15 07:29 UTC 版)
リゼ・ティーはトルコのリゼ県で生産される紅茶。トルコのチャイで一般的に用いられる。温暖で降水量が多く、肥沃な土壌に恵まれた黒海東岸で生産されている。ほぼ全量が非常に細かいブロークンタイプ、淹れた水色はマホガニー色で、長く蒸らしても渋みが出にくいのが特徴である[1]。トルコではチャイダンルックという2段重ねのやかんで茶を淹れることが一般的で、10分ほどかけて非常に強い茶を抽出し、好みの濃さに湯で薄めて飲まれる[2]。砂糖を加えるのが一般的だが、ミルクは用いられない。
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- ^ リゼ紅茶水楼館
- ^ Çaykur, "How to brew Turkish tea" (YouTube).
- ^ ヴィクター・H・メア、アーリン・ホー『お茶の歴史』河出書房新社、2010年
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