ユダヤ料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/14 13:59 UTC 版)
ユダヤ料理は、世界中に分布するユダヤ人の、多様な伝統料理の集合体である。ユダヤ教の食のタブー（カシュルート）、祭礼、安息日の伝統により規定されつつ、何世紀にもわたって進化してきた。ユダヤ人コミュニティが定住した世界中の国々の経済、農業、料理の伝統により、ユダヤ料理は様々な影響を受けている。
- ^ “BCK Kosher Certification Agency—Kosher Kitchen”. Bckosher.org. 2012年5月1日閲覧。
- ^ “cRc: Kosher in the Kitchen”. Consumer Kosher. Chicago Rabbinical Council. 2012年7月12日閲覧。
- ^ Lupovich, Howard (2010). “7”. Jews and Judaism in World History. pp. 258. ISBN 0-203-86197-3
- ^ Jay Rayner. “Enduring love | Food monthly | The Observer”. Observer.guardian.co.uk. 2012年5月1日閲覧。
- ^ a b Roden, Claudia (1997). The Book of Jewish Food. pp. 22–24
- ^ Cooper, John (1993). Eat and Be Satisfied. pp. 15–16
- ^ Miller, J. Maxwell; Hayes, John H (1986). A History of Ancient Israel and Judah. Louisville, KY: Westminster John Knox Press. pp. 51–53. ISBN 0-664-21262-X
- ^ Vamosh, Miriam Feinberg (16 Dec 2007). Food at the time of the Bible : from Adam's apple to the last supper. Herzlia, Israel: Palphot, Ltd.. p. 12–13. ISBN 9652801151
- ^ Hareuveni, Nogah (1980). Nature in Our Biblical Heritage. Israel: Neot Kedumim. ISBN 965-233-002-7
- ^ Cooper, John (1993). Eat and Be Satisfied. pp. 4–9
- ^ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. pp. 70–71
- ^ Targ. Sheni to Esth. iii. 8
- ^ "Hist. Naturalis,"(『博物誌』) xxxi. 95
- ^ "Food—In Talmudic Times", The Jewish Encyclopedia (1901-1906), pg 432 [1]
- ^ Ber. vi. 7
- ^ Ber. vi. 6
- ^ Mark xv. 23
- ^ 'Ab. Zarah 30a
- ^ Tosef., Sheb. v. 223
- ^ B. Ḳ. 97b
- ^ Abba Gorion i. 9
- ^ Yer. Sheḳ. 48d.
- ^ Pes. iii. 1
- ^ 下剤と解釈される場合もある。
- ^ Löw, "Aramäische Pflanzennamen," p. 231
- ^ Ket. 77b
- ^ Shab. 41a.
- ^ p. 60, ed. Hildesheimer
- ^ i. 38
- ^ Maimonides, "Sefer Refu'ot", ed. Goldberg, London, 1900
- ^ Maimonides, "Sefer Refu'ot", ed. Goldberg, London, 1900 p. 8
- ^ Maimonides, "Sefer Refu'ot", ed. Goldberg, London, 1900 p. 9
- ^ Abrahams, "Jewish Life in the Middle Ages," p. 151
- ^ "Jahrb. für die Gesch. der Juden," iii. 201
- ^ ib. 208
- ^ ib. 211
- ^ Jacob Safir, in "Eben Sappir," p. 58a, Lyck, 1866
- ^ Glassberg, "Zikron Berit," p. 122, Berlin, 1892
- ^ Abrahams, l.c. p. 152
- ^ ib. p. 151
- ^ Yoreh De'ah, Bet Yosef, § 97
- ^ Yoreh De'ah, ib.
- ^ Yoreh De'ah, Ṭure Zahab, § 101, 11
- ^ ib. § 96
- ^ Grünbaum, l.c. p. 229
- ^ Abrahams, l.c. p. 151
- ^ "Werke," i. 436
- ^ Barbara Kirshenblatt-Gimblett, "Kitchen Judaism," in Getting Comfortable in New York: The American Jewish Home, 1880-1950, edited by Susan L. Braunstein and Jenna Weisman Joselit (New York: The Jewish Museum, 1990), pp.75-105. (This article is also available, in pdf format, here [2].)
- ^ Попова, М. Ф., Секреты Одесской кухни, , Друк, Одесса, 2004, p.163 (Russian); Popova M.F., Secrets of Odessa kitchen, Druk, Odessa, 2004, p.163
- ^ Satz, Miriam, Heirloom cookbook: recipes handed down by Jewish mothers and modern recipes from daughters and friends, Kar-Ben, 2003, p.14
- ^ Goodman, Hanna, Jewish cooking around the World: gourmet and holiday recipes, Varda Books Skokie, Illinois, 2002, p.147
- ^ Garfunkel, Trudy, Kosher for everybody: the complete guide to understanding, shopping, cooking, and eating the kosher way, John Wiley & Sons, Inc., 2004, p.11
- ^ “Jewish penicillin definition”. Medterms.Com. Medicine Net.Com, a WebMD Company. 2012年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7月12日閲覧。
- ^ Be Merry / A taste of Poland, Haaretz
- ^ The Complete & Illustrated Guide by Rabbi Fishel Jacobs Sabbath
- ^ History of Macaroons
- ^ See Marks, The World of Jewish Cooking, pg 209
[続きの解説]
「ユダヤ料理」の続きの解説一覧
- ユダヤ料理のページへのリンク
