麩
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麩（麸、ふ）は、グルテンを主な原料とした加工食品。グルテンは小麦粉を水で練ることで生成される。
- ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ^ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
- ^ a b “地産地消事業 〜郷土料理推進事業〜”. 結城市（茨城県） - 健康増進センター - 結城市食生活改善推進員 (2012年9月12日). 2012年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月28日閲覧。
- ^ 「秘密のケンミンSHOW」 2011年4月28日（木）放送内容 - 価格コム
- ^ 滋賀拉麺維新会公式ブログ「湖国ブラック」
- ^ a b c “第3章 資料”. 文部科学省. 2020年5月20日閲覧。
- ^ a b c d 丸山晶代『ちくわぶの世界』ころから、2019年、114, 115頁。
- ^ “角山本店／生麩のご紹介／つと麩 竹輪麩”. 2022年6月29日閲覧。
- ^ “大原本店／商品紹介／青つと麩”. 2022年6月29日閲覧。
- ^ 日本橋弁松総本店の弁当に入っている。
- ^ “麩や銀”. なごや食フェスタ2010. なごや食フェスタ実行委員会. 2012年8月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月28日閲覧。
- ^ 野瀬泰申（文化部編集委員）. “3杯目編 第1回 おでん再論（予鈴）ご当地おでん種を探せ”. 日本経済新聞. 2015年9月28日閲覧。
[続きの解説]
車麩
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竹輪のように、アルミの棒に麩の生地を巻いて、回転させながら直火焼きする工程を3回ほど繰り返し、層状にしたもの。沖縄料理に欠かせない。石川県や新潟県でもよく食されている。
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