financierとは？わかりやすく解説

フィナンシェ（フランス語: financier）とは、フランス起源のバターケーキや焼き菓子の一種。

17世紀にナンシーの "L'ordre des Visitandines"（聖母訪問教会）の修道女によって作られたことから古くはヴィジタンディーヌと呼ばれた。

なお、フランス語の発音では「フィナンシェ」より「フィナンシエ」に近い^[1]。

由来

フィナンシエとはフランス語で「金融家」・「金持ち」等の意味があり^[2]、「フィナンシエ型」と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において金塊に似ているから^[2]とも、サン＝ドゥニ通りの菓子職人ラヌが考案し、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったからともいわれる^[3]。

特徴

アーモンドパウダーを粉と等量もしくはいくらか多めに入れ、卵白、ブール・ノワゼット、砂糖の各材料を混ぜて型に入れて焼いた菓子である^[4]。焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドの香ばしい風味が特徴。

紅茶によく合うとされる。マドレーヌとの違いは、フィナンシェは卵白のみを使うのに対して、マドレーヌは全卵を使うことである。

抹茶やチョコレートを使用したものや、丸い形をしたものなど様々なバリエーションもある。

脚注

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^ http://www.wordreference.com/fren/financier
^ ^a ^b weblio辞書
^ ニナ・バルビエ、エマニュエル・ベレ『名前が語るお菓子の歴史』北代美和子訳、白水社、1999年、72頁
^ 講談社『お菓子の基本大図鑑』2001年 P.52

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[1] ttp://www.wordreference.com/fren/financier

[weblio-2] weblio辞書

[3] ニナ・バルビエ、エマニュエル・ベレ『名前が語るお菓子の歴史』北代美和子訳、白水社、1999年、72頁

[4] 講談社『お菓子の基本大図鑑』2001年 P.52

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表話編歴ケーキ
ケーキの一覧（英語版）
バターケーキ	ガトー・ナンテ（英語版）グーイー・バター・ケーキパウンドケーキバナナブレッドバブカ
チーズケーキ	ウベチーズケーキ（英語版）オストカーカスフレチーズケーキスモークサーモンチーズケーキ（英語版）トゥ（英語版）バスクチーズケーキフィアドーネ
ナッツケーキ	カスタニャッチョネッチ（英語版）タルタ・デ・サンティアゴトトパン・ド・ジェーヌ（英語版）ファルクレッレ（英語版）フィナンシェブラジルナッツケーキ（英語版）マロンケーキ
チョコレートケーキ	アマンディーネ（英語版）ガラーシュケーキ（英語版）カルターフント（英語版）クラッドカーカ（英語版）小麦粉なしチョコレートケーキ（英語版）ザッハトルテジャーマンケーキキルシュトルテジョフレケーキ（英語版）トルタ・カプレーゼバティックケーキブラックアウト・ケーキブラウニーモルトンチョコレートケーキ（英語版）レッド・ヴェルヴェット・ケーキ
フルーツケーキ	アップルケーキボーロ・レイクイーンエリザベスケーキ（英語版）クレマ・デ・フルタ（英語版）クレメンタインケーキ（英語版）コルニグ（英語版）ジェノバケーキストロベリーケーキ（英語版）トルタ・アッラ・モンフェッリーナ（英語版）ダンディーケーキチェリーケーキ（英語版）バナナケーキバインチュオイ（英語版）フィグケーキ（英語版）ブラックバンマンゴーケーキ（英語版）マンゴーフロート（英語版）ユダヤ風アップルケーキ（英語版）パンペパート（英語版）パンフォルテ（英語版）プラムケーキレーズンケーキ（英語版）
レイヤーケーキ（英語版）	ヴィーナルテルタ（英語版）エスターハージートルテエンジェルケーキ（英語版）カッサータガトー・マジックケク・ラピス・サラワク（英語版）ココナッツケーキ（英語版）スミスアイランドケーキ（英語版）デビルズフードケーキトルタセッテヴェーリ（英語版）トルタ・トレ・モンティ（英語版）トルテドバージュケーキ（英語版）ドボシュトルタブーフヴァイツェントルテ（英語版）フランケーキ（英語版）プリンセスケーキプリンツレゲンテントルテ（英語版）プレクムルスカ・ギバニツァシャンティイケーキ（英語版）ボロ・フィアード（英語版）マルレンカ（英語版）マリア・ルイサ・ケーキ（英語版）クレムシュニテシャンピタ（英語版）トンプース（英語版）ミカドケーキ（英語版）ラピス・レギット（英語版）レインボーケーキ（英語版）レバーケーキ（英語版）
回転串ケーキ（英語版）	ガトー・ア・ラ・ブロッシュ（フランス語版）キュルテーシュカラーチシャコティススペッテカーカ（英語版）トルデルニークバウムクーヘン
スポンジケーキ	ヴィクトリアスポンジオペラカステラコーヒーとクルミのケーキ（英語版）ジェノワーズシャルロットショートケーキスパイスケーキ（英語版）スポンジカップケーキ（英語版）たぬきケーキデリツィア・アル・リモーネ（イタリア語版）トゥインキードナウヴェレ（英語版）トレスレチェケーキバインボー（英語版）バフル（英語版）バッテンバーグケーキハミングバードケーキ（英語版）ピオノノパンダンケーキ（英語版）ファンタケーキ（英語版）ブコ・パンダン・ケーキ（英語版）フランクフルタークランツフレンチファンシー（英語版）フロッグケーキ澎湖黑糖糕ボストン・クリーム・パイホットミルクケーキ（英語版）マドレーヌマデイラケーキマンテカーダミゼラブルケーキラミントンラムケーキ（英語版）レディバルティモアケーキ（英語版）レディ・フィンガー
フォームケーキ（英語版）とメレンゲ	イエマケーキ（英語版）ウベケーキ（英語版）エンゼルフードケーキキーウケーキサン・リバル（英語版）シフォンケーキシュパニッシェ・ヴィントトルテ（英語版）ダックワーズツーガー・キルシュトルテ（英語版）パヴロヴァパン・デ・ローブラソ・デ・メルセデス（英語版）マモン（英語版）マンゴーケーキ（英語版）
イーストケーキ	イースターブレッド（英語版）イヌリアータ（英語版）カカヴェッル（英語版）カネストゥ（英語版）カンパニーレ（英語版）クグロフコゾナック（英語版）シュトロイゼルクーヘンチョーリーケーキ（英語版）デーツとクルミのローフ（英語版）パネットーネババパンドーシ（英語版）パンドーロバンバリーケーキ（英語版）ビーネンシュティヒフライズ・グレイブヤード（英語版）ブリューダー（英語版）ベルリンゴッツォ（英語版）
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フィナンシェ【(フランス)financier】

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