ヴァトルーシュカ

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ヴァトルーシュカ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/04/01 00:12 UTC 版)

ヴァトルーシュカ
ゴールデンレーズンを載せたヴァトルーシュカ
種類	ペイストリー/ピローク
発祥地	東ヨーロッパ
主な材料	パン生地, トヴォローク
派生料理	レーズンなどのドライフルーツが載せられる
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ヴァトルーシュカ(ватрушка)は、凹状に形成した生地の中央にカッテージチーズを載せて焼成したピロークの一種。時にはレーズンや刻んだ果実が加えられる。

通常のサイズは直径13㎝ほどだが、これより大きなものも存在する。生地には甘く味付けされたイースト生地を用いるのが典型的であるが、セイボリーの為に供する場合は生地に砂糖を加えず、詰め物にはタマネギを加える^[1][2][3]。

ヴァトルーシュカの語源は明らかではない。よく知られた仮説に、いくつかのスラブ系の言語で「火」を意味するヴァトラに由来するというものがある。別の仮説ではтереть（こする、おろし金などでおろす）という動詞か、Творог(Tvorog/トヴォローク/ロシア語でカッテージチーズ）という語に由来するとしている。^[4][5][6]

関連項目

• カレリアンピーラッカ
• ハチャプリ
• en:Kolach
• ロシア料理の一覧（英語版）
• ピロシキ
• シルニキ
• ヴァレーニキ

脚注

[脚注の使い方]

1. ^ Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. p. 94. ISBN 9781467041362. https://books.google.com/books?id=OLAHrc0gfIIC&q=Vatrushka&pg=PA94 2012年11月30日閲覧。 
2. ^ Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. (2013). p. 136. ISBN 9781136787850. https://books.google.com/books?id=ZXz2okCSfq8C&q=vatrushka&pg=PA136 
3. ^ William Pokhlyobkin (1988) (ロシア語). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik [Cookery from A to Z]. Minsk: Polymia. p. 38. ISBN 5-345-00218-5. http://kuhnya.syty.ru/iyz_iystoriyiy_bliud/vatruwka.html 
4. ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958] (ロシア語). Etimologichesky slovar russkogo yazyka [Etymological Dictionary of Russian Language]. Moscow: Progress. http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/37597 
5. ^ Shanskiy, N. M.; Bobrova, T. A. (2004) (ロシア語). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov [Etymological School Dictionary of Russian Language]. Moscow: Drofa. http://etymological.academic.ru/401/ватрушка 
6. ^ Krylov, P. A. (2005) (ロシア語). Etimologichesky slovar russkogo yazyka [Etymological Dictionary of Russian Language]. St. Petersburg: Victoria Plus. http://slovari.bibliofond.ru/krylov_word/ватрушка/ 

表 話 編 歴 ペイストリー
種類	シュー皮 パート・フィユテ（フランス語版） パート・ブリゼ フィロ パン・ドゥルセ（英語版） フレーキー・ペイストリー（英語版）
シュー皮	エクレア カルパトカ（ポーランド語版） グジェール クロカンブッシュ サントノレ シューケット ハヌム・ギョベイ（英語版） パリ・ブレスト プロフィトロール（英語版） ペ・ド・ノンヌ ベニエ ボッシュ・ボール（オランダ語版） ポメ・ドフィーヌ ムーアコップ（オランダ語版） ルリジューズ（英語版）
パート・ フィユテ	ガレット・デ・ロワ クロワッサン シュトゥルーデル ステーキ・アンド・キドニー・パイ ソーセージロール（英語版） ターンオーバー タルト・タタン チーズストロー（英語版） パステル・デ・ナタ パルミエ（英語版） ビーフ・ウェリントン ピティヴィエ（フランス語版） ミゲリトス（スペイン語版） ミルフィーユ
ポピーシード （英語版）	キフリ クチューカイ（英語版） コラーチ（英語版） ヌント（英語版） ハマンタッシェン プレクムルスカ・ギバニツァ ポピーシードロール（英語版） メジムルスカ・ギバニツァ（英語版） ルゲラー
その他	アプフェルシュトゥルーデル ヴァトルーシュカ ヴェカ（チェコ語版） ヴェックマン ウシュティプツィ（英語版） エクルズケーキ エチポチマク（ロシア語版） エンサイマーダ（スペイン語版） エンパナーダ ガトー・バスク カレーパフ（英語版） ギバニッツァ キュルテーシュカラーチ ギョズレメ クーリビヤック（ロシア語版） グスタフ・アドルフ・ペイストリー（スウェーデン語版） クッサン・ド・リヨン（フランス語版） クナーファ クニーキュヒレ クリームホーン（英語版） クルーラー クレムシュニテ クレムフカ クロナッツ クロバスニク（英語版） ケシト（英語版） コカ ジェムロフカ（チェコ語版） シャウムローレ（英語版） ジャフヌン シュトロイゼル シュネーバル（ドイツ語版） シュネッケン（ドイツ語版） ショビイェト（トルコ語版） 酥（英語版） ゼーウスボールス（オランダ語版） ターヒンリ・チョレク（英語版） たい焼き ダムスーガレ（英語版） チョーリーケーキ（英語版） トースター・ペイストリー（英語版） トンプース（オランダ語版） ノクル（トルコ語版） バインピア（ベトナム語版） バクラヴァ パスティ パスティッツィ（英語版） パステル パストリト（英語版） ハチャプリ ハッデクーヒェ（英語版） パテ・ハイチアン（英語版） バニツァ（ブルガリア語版） ハフ・ペースト（英語版） パン・ア・ラ・グレック（フランス語版） ビスコッチョ（英語版） ピローク ピロシキ ファゼロ（英語版） 發粿（英語版） ファンナムパン（英語版） フィグロール（英語版） フェトクック（英語版） フライズ・グレイブヤード（英語版） フラオ（英語版） プラチンタ（ルーマニア語版） フランツブレートヒェン（ドイツ語版） フリア（英語版） ブリワット（アラビア語版） ブルッティ・エ・ボーニ（イタリア語版） フロシュトゥレ（スロベニア語版） プンシュクラップフェン（ドイツ語版） ベアクロウ ベイクウェルプディング ベートメンヒェン（英語版） 香餅（中国語版） ペレメチ（タタール語版） ベロクランスカ・ポヴィティツァ（英語版） ボーテルレテル（英語版） ボヨズ（英語版） マアムール マクルード（アラビア語版） マリレンクネーデル（ドイツ語版） マルスーカ（英語版） マンテカーダ マンデルクッブ（英語版） ミルヒラームシュトゥルーデル（ドイツ語版） ミロハス（スペイン語版） ムナ（フランス語版） メキツァ ライプツィガー・レアヒェ（ドイツ語版） 老婆餅（英語版） ランザ リモンス ルーネベリタルト（フィンランド語版） ルクミ（英語版） ローゼ・クーク（オランダ語版） ロティ・ティシュ（英語版） ロンドン・チーズケーキ（英語版）
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