カッテージ‐チーズ【cottage cheese】
読み方：かってーじちーず
カッテージチーズ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/02 14:22 UTC 版)
カッテージチーズ(英: cottage cheese)は脱脂乳(skim milk脂肪0~0.5%)を原料に乳酸発酵しレンネットで凝固したフレッシュチーズである。(脂肪を除去していない)牛乳が原料のチーズと比較し低脂肪で約100kcal/100gと低カロリーかつ高タンパク。世界最古のチーズの一つであり、さわやかな酸味と軽いチーズ風味、白く脆いクリーミーで半流動的な外観を持つ[1]。ヨーグルトやマヨネーズと同じ様に使える[2][3]。コッテージ、コテージ、カテージとも言う。
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- ^ インドのダヒについてダヒヨーグルト
- ^ Listeria Outbreak Linked to Queso Fresco Made by El Abuelito Cheese Inc.疾病対策予防センター（Centers for Disease Control and Prevention: CDC）
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