乳酸発酵とは？ わかりやすく解説

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にゅうさん‐はっこう〔‐ハツカウ〕【乳酸発酵】

読み方：にゅうさんはっこう

乳酸菌が糖類を分解して乳酸を生成する反応。


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乳酸発酵（にゅうさんはっこう）

乳酸発酵にはホモ型とヘテロ型の両者がある。
ホモ乳酸発酵
ブドウ糖C6H12O6→乳酸2C3H6O3

ヘテロ乳酸発酵
ブドウ糖C6H12O6→乳酸C3H6O3＋エチルアルコールC2H5OH＋炭酸ガスCO2

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乳酸発酵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/05/28 11:09 UTC 版)

乳酸発酵（にゅうさんはっこう、英: Lactic acid fermentation）は、酸素非存在下の細菌や動物細胞で起こる発酵の形式の1つである。乳酸発酵を通じて、1分子のグルコースは最終的に2分子の乳酸になる。


出典
  1. ^ Sparks, Steven (July 1997). “The Purpose of Glycolysis (Letter)”. Science 277 (5325): pp. 459-463. http://www.sciencemag.org/cgi/content/long/277/5325/459b. 

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