コルネット_(パン)とは？わかりやすく解説

コルネット（イタリア語: cornetto）は、イタリアのパン（菓子パン）。北イタリアではブリオッシュ（brioche）と呼ばれることもある^[1]^[2]。

日本では、「イタリア版クロワッサン」と紹介されることもある^[3]^[4]。

概要

クロワッサン形のパンで、コルネット（またはブリオッシュ）とカプチーノ、エスプレッソはイタリアでは、バールでの定番朝食である^[2]^[3]^[4]^[5]。

粉砂糖が振りかけられていたり、ジャム、チョコレート、リコッタ、カスタードクリーム、ピスタチオクリーム、ハチミツが入っているなど、種類は豊富にある^[2]^[3]^[4]。

フランスのクロワッサンと比較した場合は、コルネットのほうが使用されるバターの量が多い、層が少なめ、パン生地に鶏卵を使用するといった違いがある^[1]。

名称は、「コルノ（角、corno）」から派生し、「小さな角」の意である^[5]。

コルネットとブリオッシュの違いとして、「両端が尖っていたらコルネット。丸くなっていたらブリオッシュ」とすることもある^[5]。

^ ^a ^b 『18 地球の歩き方 aruco イタリア 2024～2025』地球の歩き方、2023年、35頁。ISBN 978-4059216858。
^ ^a ^b ^c 佐藤礼子「イタリア人のバール文化と甘い朝ごはん」『イタリア菓子図鑑お菓子の由来と作り方 :伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子107選』誠文堂新光社、2020年、221頁。 ISBN 978-4416520147。
^ ^a ^b ^c 「世界の朝食」『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、154頁。 ISBN 978-4059196228。
^ ^a ^b ^c ベリッシモ・フランチェスコ『イタリア人が朝食に食べる「コルネット」って知っていますか？』2019年1月9日。2024年11月17日閲覧。
^ ^a ^b ^c 奥村千穂「ブリオッシュ? コルネット?」『バールのイタリア語』三修社、2009年、33頁。 ISBN 978-4384055535。