サルモレッホとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

サルモレッホ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/30 02:58 UTC 版)

サルモレッホ（スペイン語: salmorejo）とは、トマトを主原材料とした冷製のスープである。スペイン南部のコルドバが発祥地とされ、アンダルシア料理（英語版）に含まれる。日本語ではサルモレホやサルモレーホと片仮名転記される場合がある。スペインのカナリア諸島には、似た名称で異なる料理のコネホ・エン・サルモレッホ（スペイン語版）という料理が存在する。

脚注

注釈

^ 参考までに、イベリア半島南岸部、つまり、スペイン南岸部であれば、夏に地中海北岸を沿うように東から吹いてくる涼風の影響も受けられる。サハラ沙漠方面からの熱風の影響を受けて暑いことに変わりはないものの、南岸部であれば夏でも幾分過ごしやすいと言われている。対して、内陸部の夏は暑く乾燥する。
^ オリーブオイルとニンニクを組み合わせて使用し、サルモレッホと似た食材の組み合わせのスペイン料理としては、例えば、スペイン北東部のカタルーニャ州には、パン・コン・トマテがある。これはスライスしたパンにニンニクとトマトを乗せて、上からオリーブオイルをかけたものである。

出典

^ 二宮書店編集部『Data Book of the World （2012年版）』 p.347 二宮書店 2012年1月10日発行 ISBN 978-4-8176-0358-6
^ ^a ^b ^c 誠文堂新光社編『ヨーロッパのスープ料理（フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど11ヵ国130品）』 p.203 誠文堂新光社 2012年11月30日発行
^ 丸山久美『増補新版家庭で作れるスペイン料理』 p.22 河出書房新社 2017年11月30日発行 ISBN 978-4-309-28649-5
^ 地球の歩き方編集室『A20 スペイン 2010～2011年版』 p.290 ダイヤモンド・ビック社 2010年3月5日発行 ISBN 978-4-478-05810-7 （2010～2011年版は、基本的に2009年10月から11月にかけての取材に基づいていると注釈がある。）
^ 誠文堂新光社編『ヨーロッパのスープ料理（フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど11ヵ国130品）』 p.200 誠文堂新光社 2012年11月30日発行
^ ^a ^b Carlos Rubio、上田博人編『新スペイン語辞典』 p.827 研究社 1992年6月発行 ISBN 4-7674-9055-3
^ ^a ^b 誠文堂新光社編『ヨーロッパのスープ料理（フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど11ヵ国130品）』 p.194 誠文堂新光社 2012年11月30日発行