とろ

デジタル大辞泉

とろ

１ マグロの肉の脂肪の多い部分。「中—」

２ とろろ汁を用いた料理の名。「麦—」

３ 椿(つばき)油を綿にひたしたもの。舞台化粧を落とすのに用いる。

トロ

「トロッコ」の略。

と‐ろ【吐露】

読み方：とろ

［名］(スル)心に思っていることを、隠さずうちあけること。「真情を—する」

とろ【^×瀞】

読み方：とろ

《「どろ」とも》川の水に浸食されてできた深い淵(ふち)で、流れがゆるやかな所。「—八丁」

隠語大辞典

とろ

1. 天夫羅－油揚豆腐ノ類－一般酒ノ意。〔第六類　器具食物〕
2. 〔的・犯〕脂、油のこと。又精液のことにも云ふ。
3. 油。「とろとろ」してゐることより或はそれより粘り気ある種々の物質。精液のこと。香具師では蟇の油売りの事を云ふ。其他類似のもの。
4. 油、ローソク及び精液。とろとろしている形態連想。〔香〕

分類 的／犯、香

とろ

1. 怠リタルコトヲ云フ。〔第一類　言語及ヒ動作之部・岩手県〕

分類 岩手県

とろ

1. 看守。〔第二類　人物風俗〕
2. 看守。
3. をい（※「おい」）の条を見よ。〔犯罪語〕
4. 看守を云ふ。
5. 看守。〔一般犯罪〕

分類 犯罪、犯罪語

とろ

1. まぐろずしのあぶらの多いのをいふ。〔花柳語〕
2. 鮪の脂身の握り寿司。
3. 脂身のまぐろずしのことをいふ。

分類 俗語、花柳語

トロ

読み方：とろ

1. 油ノコトヲ云フ。〔第三類　飲食物之部・神奈川県〕
2. 油ノコトヲ云フ。〔第三類　飲食物之部・長野県〕
3. 油ノコトヲ云フ。〔第三類　飲食物之部・福島県〕
4. 油ノコトヲ云フ。〔第三類　飲食物之部・岡山県〕
5. 油ノコトヲ云フ。〔第三類　飲食物之部・山口県〕
6. 油ノコトヲ云フ。〔第三類　飲食物之部・茨城県〕
7. 油－燈火。〔第七類　雑纂〕
8. 油、脂。
9. 油。
10. 油、又はクリーム（顔料）。
11. あぶら。〔香具師・不良〕
12. 油。「とろとろ」していることより。或いはそれより粘り気ある種々の物質。香具師では蟇の油壷のことをいう。

分類 ルンペン／大阪、山口県、岡山県、神奈川県、福島県、茨城県、長野県、露天商人、露店商、香具師、香具師／不良

トロ

読み方：とろ

1. 袖ノコトヲ云フ。〔第四類　衣服之部・岡山県〕

分類 岡山県

トロ

読み方：とろ

1. 精液。

分類 香具師

トロ

読み方：とろ

1. トロツコ。

分類 ルンペン／大阪

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名字辞典

瀞

名字	読み方
瀞	とろ

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ウィキペディア

トロ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/10 23:37 UTC 版)

「トロ」のその他の用法については「トロ (曖昧さ回避)」をご覧ください。

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大トロの握り寿司

中トロの握り寿司

トロは、寿司のネタなどに使われるマグロの特定の部位の呼称。脂質の含量が高い腹部の身を指す。語源は肉質がトロリとしていることからで、吉野昇雄『鮓・鮨・すし-すしの事典』によれば、吉野鮨本店の客が「口に入れるとトロッとするから」と命名したとされる。この語の定着以前は脂身であることからアブと呼ばれていた。

かつての日本（特に江戸時代以前）ではマグロといえば赤身を指し、赤身に比べ品質が劣化しやすいトロの部分は上等な部位とは考えられていなかった。当時の日本人は白身のすっきりした旨みを好み、また、トロは脂肪分が多く水分を弾いてしまうので、赤身のように醤油に漬け込んでヅケにして保存することができなかった。今日では動物性脂肪の旨みが広く知られるようになったことと、冷凍/冷蔵-保存/輸送技術が向上したことから、トロの人気が高くなった。価格も近代になってから急激に上がり、現在では赤身の2倍以上の値段がつく。

特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」、やや劣るものを「中トロ」と称する。大トロ・中トロ以外の部分は「赤身」または単に「マグロ」と称して、「トロ」とは別物とされる。一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高い。一般的に「大トロ」は腹肉前部、「中トロ」は腹肉後部である。昨今ではマグロの完全養殖により、｢全身がトロ｣などという個体も作れるようになった。

マグロの肉以外でも、脂が乗っている状態の肉をトロということがある。例えば、カツオの刺身の脂が乗った部分はトロカツオと呼ばれる。北海道では生の牛肉を使った牛とろ丼というご当地丼がある。豚肉においても豚トロと呼ばれる部位が販売されている。トロという言葉には肉の種類に明確な定義がなく、マグロのトロが持つ高級品としてのイメージを借りようとする販売戦略に利用されている。

また、マグロの中落ち部分や脂身をペースト状にしたものを「ネギトロ」と呼ぶ。一般には脂っぽい食感に由来する名称と解釈されているが、異説もある。

詳細は「ネギトロ」を参照

江戸時代までトロは「猫またぎ」と呼ばれ、猫ですらまたいで通り過ぎるほどの極めて価値の低い食材とされ、捨てられることがほとんどだった^[1]。

脚注

1. ^ 陸井眞一「特集：最新マグロ事情」『魚』第71号、社団法人大日本水産会おさかな普及協議会、1992年3月31日、1-5頁。 

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

とろ

出典:『Wiktionary』 (2021/08/21 09:39 UTC 版)

名詞1

とろ【瀞】

1. 河川の流れの中で深くて水の流れが穏やかな部分。

発音^(?)

と↘ろ

参照

• せ
• ふち

名詞2

とろ

1. まぐろやその他の魚の腹側の肉で、脂が多い部分。

発音^(?)

と↘ろ

名詞3

とろ【吐露】

1. 「吐露」を参照。

Weblio日本語例文用例辞書

「とろ」の例文・使い方・用例・文例

• ミルクをとろ火で暖める
• 私はそのしみをとろうと一生懸命こすった
• 煮汁に片栗粉でとろみをつける
• 今後はもっと積極的にコミュニケーションをとろう
• 私はとろりとしたチーズソースのパスタを食べた。
• 多数決をとろう。
• ねぎとろが一番好きな食べ物です
• そのソースに片栗粉でとろみをつけます。
• 私は仮眠をとろうと思う。
• 彼と関わるとろくなことはない。
• とろみをつける
• 一緒に初プリとろう
• とろ火で時間をかけて豆を炊いてください。
• 明日休みをとろうと思っている。
• 麻薬に手を出すとろくなことはない。
• 彼女は昼食のために１時間の休憩をとろうと提案した。
• 彼女の妹さんに連絡をとろうとしています。
• 彼は学校でいい成績をとろうとしていた。
• 彼はりんごをとろうと手を伸ばした。
• 日本人はこの百年間、西洋の考え方、感じ方を学びとろうとしてきた。