こうのもの

実用日本語表現辞典

香の物

読み方：こうのもの
別表記：香物、お香々

「お新香」に同じ。漬物のこと。

（2011年1月11日更新）

デジタル大辞泉

ごう‐の‐もの〔ガウ‐〕【剛の者】

読み方：ごうのもの

《古くは「こうのもの」》

１ 武勇にすぐれた者。つよくて勇敢な者。つわもの。

２ ある方面に特に強い者。その道の達人。また、したたか者。つわもの。「色事にかけては—だ」

こう‐の‐もの〔カウ‐〕【香の物】

読み方：こうのもの

野菜を塩・ぬか・味噌・酒かすなどに漬けたもの。漬物。おこうこ。

ウィキペディア

漬物

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/09/01 21:42 UTC 版)

漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。