いぶりがっことは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

いぶり‐がっこ【^×燻りがっこ】

読み方：いぶりがっこ

収載図書ごくらくちんみ
出版社新潮社
刊行年月2006.7
シリーズ名新潮文庫

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/23 20:10 UTC 版)

いぶり漬け（いぶりづけ）は、秋田県の内陸南部地方に伝わる、主に大根を燻煙乾燥させてつくる漬物。たくあん漬けの一種で^[1]、野菜を利用した漬物に燻煙工程（燻り工程）が含まれている点は世界的にも珍しいとされる^[1]^[2]。

「いぶり漬け」の続きの解説一覧

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「沢庵漬け」の記事における「いぶりがっこ」の解説

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