桜島大根

デジタル大辞泉

さくらじま‐だいこん【桜島大根】

読み方：さくらじまだいこん

ダイコンの一品種。桜島で栽培され、根は球形で大きく、3〜5キロにもなる。

季語・季題辞典

桜島大根

読み方：サクラジマダイコン（ｓａｋｕｒａｊｉｍａｄａｉｋｏｎ）

鹿児島県桜島に産する日本で最も大きいダイコンで、柔らかく水分に富み、煮物・つけ物・切り干し用として珍重される。晩生の冬ダイコンで、九月種をまき、年末から三月ごろまでに収穫する

季節 春

分類 植物

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桜島大根

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/10/20 20:42 UTC 版)

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桜島大根

桜島大根（さくらじまだいこん）は、鹿児島県の伝統野菜^[1]でギネスブックに認定された、世界最大の大根である^{[注釈 1]}。重さは通常で約6kg前後、大きな物になると約30kg、直径にして約40 - 50cmほどにもなる。かつては桜島の特産品であったことから、この名が付けられた。地元では、島大根（しまでこん）とも呼ばれている^[4]。

早生種と晩生種の2種類があるが、栽培されているものはほとんどが晩生種である。8月下旬から9月上旬に播種し、12月から2月にかけて収穫される。大きな大根に育てるためには火山灰質の土壌を用いて多くの手間をかける必要がある。

味の特徴と利用法

一般的な大根よりキメが細かく繊維が少なく甘味があり、大根おろしなどの生食や風呂吹きなどの煮物に利用される場合が多い。保存食として切り干し大根や漬物にも利用され、直径の大きな千枚漬けは鹿児島県の特産品として土産物店などで販売されている。

健康に良いとされるトリゴネリンが青首大根より多く含まれることが鹿児島大学の研究で明らかになり、漬物以外の加工品開発や製薬会社などからの問い合わせが増えている^[1]。

歴史

品種の起源については次の3説がある。

• 愛知県で栽培されていた方領大根を起源とする説。
• 桜島に元々あった野生の大根を起源とする説。
• 霧島市付近で栽培されていた国分大根（浜之市大根）を起源とする説。

1804年（文化元年）の薩摩藩の文書に記載されており、少なくともそれ以前から栽培されていた。主産地は古くは桜島北西部であったが後に桜島北部へ移り、最盛期には約1200戸の農家で合計約200haの栽培面積があった。稲作に適さない桜島において貴重な商品作物の一つであり、鹿児島市市街地などに出荷されていた。また、毎年収穫期になると加治木町（後の姶良市）に「トイカエ市」と呼ばれる市場が立ち、稲藁などと交換する光景も見られた。

しかしながら1914年（大正3年）の大正大噴火によって大きな被害を受け、より商品価値の高いミカンへの転作が進むなどして1955年（昭和30年）の栽培面積は約30haまで減少している。さらにその頃から2001年（平成13年）にかけて頻発した桜島の噴火による降灰被害などにより桜島島内の栽培面積は約1.5haまで減少した。

現在の主産地は桜島島外の鹿児島市郊外および霧島市であるが、噴火頻度の減少とともに桜島島内の栽培面積も回復しつつある。従来は各農家が個々のこだわりをもって育ててきたが、互いの連携を深めるため2019年（令和元年）に鹿児島みらい農業協同組合で桜島大根部会が発足した^[1]。

世界一桜島大根コンテスト

桜島大根の重量や形状について競う「世界一桜島大根コンテスト」が定期的に開催されている。鹿児島市が主催であり、2014年（平成26年）までに14回開催されており、桜島に限らず広く出品される。2014年（平成26年）時点で重量部門の大会記録は31.25kgであり、神奈川県横須賀市から出品された桜島大根である^[5]。

脚注

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注釈

1. ^ ギネス世界記録の「最も重い大根」に認定された大根は、桜島大根と青首大根を掛け合わせた品種である^[2][3]。広島県尾道市の万田発酵が栽培したもので、記録は45.865kg。

出典

1. ^ ^{a b c} 【食材ノート】重さ10キロ超、「桜島大根」の復活 健康成分に注目、商品化続々『日経MJ』2020年4月6日（フード面）
2. ^ “「威信をかけた」世界一重い大根、ギネス認定 広島・尾道の万田発酵”. 中国新聞 (2023年2月23日). 2023年2月23日閲覧。
3. ^ @GWRJapan (2023年2月22日). "本日、万田発酵さんがギネス世界記録「最も重い大根」を更新". X（旧Twitter）より2023年2月23日閲覧。
4. ^ “しまでこん”. 日本の食べ物用語辞典. FROMTOJAPAN. 2023年1月11日閲覧。
5. ^ 林国広. “桜島大根、育った31.25キロ 鹿児島、大会記録更新（2014年2月3日18時28分配信）”. 朝日新聞デジタル. 2014年4月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年5月10日閲覧。

参考文献

• 今村知子『かごしま文庫51 鹿児島の料理』春苑堂出版 1999年 ISBN 4-915093-58-1
• 串間俊文『かごしま文庫26 鹿児島の園芸植物』春苑堂出版 1995年 ISBN 4-915093-33-6
• 橋村健一『かごしま文庫13 桜島大噴火』春苑堂出版 1994年 ISBN 4-915093-19-0

外部リンク

• JA鹿児島みらい

表 話 編 歴 ダイコン（アブラナ科ダイコン属）
品種	青首大根 白首大根 大蔵大根 亀戸大根 練馬大根 三浦大根 御薗大根 宮重大根 方領大根 聖護院大根 辛味大根 田辺大根 守口大根 湯島大根 桜島大根 祝だいこん 御器所大根 春福大根 ねずみ大根
スプラウト	カイワレダイコン
変種・亜種	ハツカダイコン
別種	松館しぼり大根 ハナダイコン ワサビダイコン サトウダイコン ダイコンソウ属
加工品	大根おろし 切り干し大根 へそ大根 沢庵漬け いぶり漬け 伊勢たくあん べったら漬 守口漬 紀の川漬 桜漬け大根 チキンム
料理	ぶり大根 大根そば 越前そば おしぼりうどん みぞれ鍋 大根餅 干葉飯
文化	大根焚き 大根役者 青山ほとり（大根踊り） 練馬大根ブラザーズ えんむちゃん
ポータル:植物 / カテゴリ

表 話 編 歴 桜島
山	北岳 中岳 南岳 湯之平 春田山 権現山 鍋山 引ノ平
溶岩流出噴火	天平宝字噴火 大平溶岩 中岳形成 文明噴火 安永大噴火 大正大噴火 昭和噴火
植物	桜島大根 サクラジマミカン
町丁	桜島地区 桜島赤水町 桜島赤生原町 桜島小池町 桜島白浜町 桜島武町 桜島西道町 桜島藤野町 桜島二俣町 桜島松浦町 桜島横山町 東桜島地区 有村町 黒神町 高免町 野尻町 東桜島町 古里町 持木町
交通	国道224号 県道26号桜島港黒神線 桜島フェリー 桜島港 道の駅桜島
施設	鹿児島市役所桜島支所 桜島ビジターセンター 桜島国際火山砂防センター 桜島総合体育館
教育	市立桜島中学校 市立東桜島中学校 市立黒神中学校 市立桜洲小学校 市立桜峰小学校 市立東桜島小学校 市立黒神小学校 市立高免小学校
災害伝承	桜島爆発記念碑 腹五社神社（黒神埋没鳥居）
関連項目	有村温泉 古里温泉 新島 克灰袋 火の海 桜島爆発図

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