たくあん漬けとは？ わかりやすく解説

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たくあん‐づけ【沢×庵漬（け）】

読み方：たくあんづけ

《沢庵和尚が始めたからとも「貯え漬け」の音変化ともいうが未詳》たるなどに干し大根を入れて糠(ぬか)と塩をふりかけ、上に重しを置いて漬けたもの。《季 冬》「来て見れば—の石一つ／嵐雪」

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