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Weblio 辞書 > 品詞の分類 > 体言 > 名詞およびサ変動詞 > 名詞およびサ変動詞（料理） > 下拵えの意味・解説

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したごしらえ－ごしらへ［3］【下拵▼え】

（名）スル

① 本ごしらえの前に、準備をしておくこと。

② 料理などで、あらかじめ材料に手を加えて準備しておくこと。「料理の－」

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下ごしらえ

読み方：したごしらえ
別表記：下拵え

料理の際に事前に行っておく加工を意味する語。下準備、下処理などとも言う。

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下拵え

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/03/29 00:30 UTC 版)

下拵え（したごしらえ）とは、調理の前準備として食材にさまざまな加工を行うこと。飲食店などで注文を受けてから提供までの時間を短縮するため、途中まで調理しておくことも下拵えという。

[続きの解説]

「下拵え」の続きの解説一覧

1 下拵えとは
2 下拵えの概要

品詞の分類

名詞およびサ変動詞（料理）

腸抜き膳拵え下拵え味付け調味

>>品詞 >>名詞およびサ変動詞

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