隠し味とは？ わかりやすく解説

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かくし‐あじ〔‐あぢ〕【隠し味】

読み方：かくしあじ

料理の味を引き立てるために、少量の酒・塩・醤油などの調味料を加えること。また、その調味料。


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隠し味

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/24 09:53 UTC 版)

隠し味（かくしあじ）とは、調理の際に主要な食材以外の材料（目立たない程度であり、たいていは微量）を加え調味する技法、またはその材料を指す用語。それ自体が料理に必要なものではないが、加えることでその他の食材の風味を引き立てたり、料理のアクセントとして用いられることが多い。隠し味は味の決め手になることが多く、料理店などでは秘伝とする場合が大半であるが、最近では店主が雑誌やテレビなどで公表することもある。



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