メンマ（めんま）
 | 中国原産の麻竹のタケノコを原料とし、水で戻した後、チャーシューの煮汁などで味付けをする。もともと中国では豚肉を煮るときに脂を吸収させるために入れたもの。独特の歯ごたえで好まれるトッピングの一種。⇒支那竹 |
メンマ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/04/16 17:05 UTC 版)
メンマは、タケノコを乳酸発酵させた加工食品。支那竹（シナチク）とも呼ばれる[1]。
- ^ “麺麻とは - コトバンク”. 2021年5月11日閲覧。
- ^ a b 内村悦三『竹資源の植物誌』創森社、2012年、125頁。
- ^ 内村悦三『竹資源の植物誌』創森社、2012年、68頁。
- ^ 内村悦三『竹資源の植物誌』創森社、2012年、145-146頁。
- ^ 【地域のチカラ】長野・飯田／放置竹林で日本産メンマ／整備と両得 全国組織化『東京新聞』夕刊2018年10月13日（8面）2018年10月21日閲覧
- ^ 株式会社タケマン
- ^ 【地域資源活用事業計画2017年認定概要】
- ^ 「放置タケノコがお宝に大変身 純国産メンマプロジェクト」朝日新聞デジタル（2021年7月23日配信）同日閲覧
- ^ a b “〈名詞的故事〉 日式拉麵的台灣因緣 －－－Ramen與Menma”. 自由時報. 2017年3月12日閲覧。
- ^ “「麺の上に麻竹」でメンマ 名付け親逝く”. 朝日新聞. (2007年5月16日) 2013年10月1日閲覧。
- ^ “人物インタビュー 〜「麺の上に痲（麻）竹」だからメンマ〜メンマの生みの親“丸松物産”の松村金榮会長”. 台湾新聞: p. 6. (2013年9月2日) 2013年10月1日閲覧。
- ^ 「特別版｢特集号」」（PDF）『MBニュース』第62号、丸松物産、2013年5月。
- ^ メンマの名前の由来｜丸松物産株式会社
- ^ 支那の呼稱を避けることに關する件（ウィキソース）
- ^ “味付メンマ 開発秘話”. 桃屋. 2017年7月20日閲覧。
- ^ “地方特產 加工筍品 - 筍乾、桶筍、筍絲、筍茸、醬筍”. 台湾南投縣政府. 2017年3月13日閲覧。
- ^ “台鐵便當酸菜二氧化硫超標 台中餐廳改用筍絲”. 自由時報. 2017年3月13日閲覧。
メンマ
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メンマ
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「普通名称化した商標一覧」の記事における「メンマ」の解説
名称を考案した丸松物産が登録商標として申請していたが、名称が他の商標に類似していたため商標登録できなかった。
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メンマ
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慎吾が連れている犬。ビーグルとテリアが混ざったような雑種でオス。なぜか人間の女の子が大好き。好物はメンマでそれが名前の由来。イラストではコミカルな描写で描かれていて人間のような表情がついている。
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メンマ（支那竹/シナチク）
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「ラーメン」の記事における「メンマ（支那竹/シナチク）」の解説
マチク（麻竹）などの筍を発酵させ、水で洗った後塩漬けにし、塩抜きして用いる。塩抜きのまま用いる店と、煮汁で煮込んで柔らかくして使う店がある。
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メンマ
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「ピーター・グリルと賢者の時間」の記事における「メンマ」の解説
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メンマ
「メンマ」の例文・使い方・用例・文例
- メンマという食品
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