ぬか・味噌

デジタル大辞泉

ぬか‐みそ【^×糠味^×噌】

読み方：ぬかみそ

糠に塩・水を加え、まぜ合わせて発酵させたもの。糠味噌漬けのもとになり、毎日かきまぜて空気を入れ、水分が多くなると新しく糠と塩を足していく。ぬかどこ。