トスカーナ【Toscana】
トスカーナ州
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/19 01:56 UTC 版)
トスカーナ州（トスカーナしゅう、伊: Toscana）は、イタリア共和国中部に位置する州。州都はフィレンツェ。イタリア・ルネッサンスの中心地となったフィレンツェをはじめ、ピサ、シエーナなど多くの古都を擁している。文化遺産や自然景観に恵まれ、多くの観光客が訪れる。
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- ^ 国立統計研究所（ISTAT）. “Tavola: Superficie territoriale (Kmq) - Toscana (dettaglio provinciale) - Censimento 2001.” (イタリア語). 2012年8月5日閲覧。
- ^ a b c 国立統計研究所（ISTAT）. “Total Resident Population on 1st January 2011 by sex and marital status” (英語). 2012年8月5日閲覧。
- ^ “Selve Costiere di Toscana Biosphere Reserve, Italy” (英語). UNESCO (2019年4月2日). 2023年3月9日閲覧。
- ^ “Massaciuccoli lake and marsh | Ramsar Sites Information Service”. rsis.ramsar.org (2017年9月12日). 2023年3月9日閲覧。
- ^ “Appennino Tosco-Emiliano Biosphere Reserve, Italy” (英語). UNESCO (2019年4月9日). 2023年3月19日閲覧。
- ^ “TUSCAN MINING PARK UNESCO GLOBAL GEOPARK (Italy)” (英語). UNESCO (2021年7月27日). 2022年10月20日閲覧。
- ^ 国立統計研究所（ISTAT）. “La lingua italiana, i dialetti e le lingue stranieri” (pdf) (イタリア語). p. 5. 2012年12月10日閲覧。
- ^ a b c d e “イタリアでトスカーナ料理に魅せられた日本人シェフがめざすのは自然と生きる循環型レストラン【リレーインタビューVol.14】”. クックビズ総研 (2021年9月8日). 2022年4月22日閲覧。
- ^ a b 川上文代 『和食イタリアン おいしい黄金の組み合わせ』PHP研究所、2013年、15頁。ISBN 9784569814667。
- ^ “ガルファニャーナのスペルト小麦のスープ”. 辻調理師専門学校. 2022年4月28日閲覧。
- ^ アモロソ・フィリッポ「トスカーナ料理のルーツを探る― 古代エトルリア人から伝えられた食文化 ―」（PDF）『筑波学院大学紀要』第4集、2009年、73-82頁、2022年4月22日閲覧。
[続きの解説]
トスカーナ
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「ヴィン・サント」も参照 ヴィン・サント（伊：vin santo）はトスカーナで造られるワインで、手摘みした後垂木に吊るして乾燥させたブドウを用いる。醸造はカラテッリと呼ばれる小さいタバコ型の樽で行い、そのカラテッリをワイナリーの屋根裏に10年に及ぶ期間保管することで熟成させる。ワインは金色ないしは琥珀色を示すようになり、甘く、ナッツのような香りを持つこともある。アーモンドかヘーゼルナッツで作ったビスケットであるカントゥチーニと合わせた「カントゥチーニ・エ・ヴィン・サント」も一般的であり、カントゥチーニをワインに浸して食べる。
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