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インゲンマメ

(大手亡豆から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/26 06:53 UTC 版)

インゲンマメ（隠元豆^[2]、眉児豆、Phaseolus vulgaris）はマメ亜科の一年草。別名、サイトウ（菜豆）^[1]、サンドマメ（三度豆）、ゴガツササゲ（五月豇豆）^[1]。

出典

注釈

^ 隠元は、インゲンマメのほかにも、スイカやレンコンなどを日本に伝えたとされる^[2]。
^ 姿がよく似ているササゲはマメ科ササゲ属で、インゲンマメ属のインゲンマメとは種が少し異なる^[15]。

出典

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^ “大福福（おおふくまめ）”. 日本豆類協会. 2023年1月8日閲覧。
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^ 文部科学省、「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
^ 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
^ https://data.nal.usda.gov/dataset/usda-national-nutrient-database-standard-reference-legacy-release
^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
^ 『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部発行「食品安全情報」の米国食品医薬品局（FDA）によるフィトヘマグルチニン（インゲンレクチン）についての情報(060525)より

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