シュルツクラプフェンとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

シュルツクラプフェン（イタリア語: schlutzkrapfen）はイタリア・南チロル料理の一種^[1]。オーストリアを発祥とする料理である^[1]。

薄いパスタの皮でさまざまな具を包みこんだ料理である^[2]。具には、キノコ、ホウレンソウ、ジャガイモといった野菜から、ひき肉なども使用されることがある^[2]。茹でる以外にも揚げて調理されることもあり、パルメザンチーズやパセリを振りかけて食べられることもある^[2]。

出典

^ ^a ^b “知られざる「イタリア」郷土料理～北アルプスの寒さに打ち勝つ料理～”. 料理王国 (2021年10月22日). 2024年11月22日閲覧。
^ ^a ^b ^c “ウィーンで食べられるオーストリアの名物料理10選！お勧めグルメ旅”. How Travel. 2024年11月22日閲覧。

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