アラビアータ

実用日本語表現辞典

アラビアータ

イタリア語で「怒り」を意味する表現。料理において唐辛子を含んだ辛いトマトソースの呼び名として有名。

（2012年1月27日更新）

デジタル大辞泉

アラビアータ【(イタリア)all'arrabbiata】

読み方：あらびあーた

料理で、唐辛子を使って辛味をきかせたものの意。また、唐辛子、ニンニクなどの入った辛いトマトソース。「ペンネ—」

ウィキペディア

アラビアータ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/19 16:45 UTC 版)

アラビアータ
スパゲッティ・アラビアータ
フルコース	プリモ・ピアット
発祥地	イタリア
関連食文化	イタリア料理
提供時温度	熱々
主な材料	スパゲティ
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ペンネ・アラビアータ

アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。

作り方

唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけをしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ（Penne all'Arrabbiata）」、スパゲッティは「スパゲッティ・アラビアータ（Spaghetti all'Arrabbiata）」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。

アラビアータ（arrabbiata）はより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」を意味しており^[1]、「怒りん坊」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アッラッラッビッアータ」と読む。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。

一般的な作り方は以下の通りである^[2]。

1. オリーブ・オイルをフライパンで温め、スライスしたニンニク、鷹の爪を加え炒める。
2. トマトピューレを加えて煮込み、塩で味を調える。
3. 2に茹でたパスタを絡める。

関連項目

• イタリア料理
• トマトソース
• パスタ
• ペンネ
• スパゲッティ
• カレッティエラ（イタリア語版）

脚注

[脚注の使い方]

1. ^ “アラビアータ －イタリア語で「怒り」という意味のパスタ－”. www.napolipizza.jp. (2016年8月24日). https://www.napolipizza.jp/blog/3048/ 2018年8月6日閲覧。 
2. ^ “パンチのきいたトマトソースでペン形パスタを味わう　ペンネ・アラビアータ”. dancyu. プレジデント社. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月3日閲覧。

関連文献

• Silvia., Spagni, (2010). L'arte di cucinare alla romana : ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore. Roma: Newton Compton. ISBN 9788854122574. OCLC 955291501.
• Giorgioni, Livio, (2002). La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Torino): Effatà. p. 25. ISBN 9788874020225. OCLC 50875311.

表 話 編 歴 パスタ料理
パスタ料理の一覧（英語版） パスタの一覧（英語版）
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