グルメ

実用日本語表現辞典

gourmet

別表記：グルメ

「gourmet」の意味

「gourmet」とは、美食家や食通という意味である。高品質な食材や料理に対する知識や興味を持ち、味覚に関して独自の基準や価値観を持つ人物を指す。また、美味しい食事や高級な食材に対する愛好家を意味することもある。

「gourmet」の発音・読み方

「gourmet」の発音は、IPA表記では /ˈɡʊrmeɪ/ であり、カタカナでは「グルメイ」と表記される。日本人が発音するカタカナ英語では、「グルメ」と読むことが一般的である。

「gourmet」の定義を英語で解説

A gourmet is a person who has a refined taste in food and drink, and who is knowledgeable about the quality and preparation of fine cuisine. They often have a discerning palate and can appreciate the subtle flavors and textures of various dishes.

「gourmet」の類語

「gourmet」の類語には、epicure, gastronome, connoisseur などがある。これらの言葉も、美食家や食通といった意味で使われることが多い。

「gourmet」に関連する用語・表現

「gourmet」に関連する用語や表現には、gourmet food, gourmet cuisine, gourmet restaurant などがある。これらは、それぞれ高品質な食材や料理、美食家向けの料理、美食家が好むレストランを意味する。

「gourmet」の例文

1. He is a gourmet who appreciates fine dining.（彼は美食家で、高級な食事を楽しむ。） 2. The gourmet chef prepared an exquisite meal.（美食家のシェフが絶品の料理を作った。） 3. Gourmet food is often made with high-quality ingredients.（グルメな食べ物は、よく高品質な食材で作られる。） 4. The gourmet restaurant received a Michelin star.（そのグルメレストランはミシュラン星を獲得した。） 5. She is a gourmet who enjoys exploring new flavors.（彼女は美食家で、新しい味を探求するのが好きだ。） 6. The gourmet market offers a wide selection of fine foods.（グルメマーケットは、高品質な食品の幅広い選択肢を提供している。） 7. Gourmet cuisine often features unique and innovative dishes.（グルメ料理は、独特で革新的な料理が特徴である。） 8. The gourmet food festival attracted food enthusiasts from all over the world.（グルメフードフェスティバルは、世界中の食の愛好家を引き寄せた。） 9. The gourmet chocolate was made with the finest cocoa beans.（グルメチョコレートは、最高級のカカオ豆で作られている。） 10. The gourmet wine tasting event showcased rare and exclusive wines.（グルメワインテイスティングイベントでは、希少で独占的なワインが紹介された。）

（2023年6月27日更新）

グルメ

英語：gourmet

(1)美食家のこと。転じて、何らかの物事に深い造詣があり選り好みの激しい人物のこと。
(2)美食家が好んで食べる、または食べるにふさわしい料理や食材のこと。

（2014年6月7日更新）

デジタル大辞泉

グルメ【(フランス)gourmet】

読み方：ぐるめ

食通。美食家。

[補説] おいしい料理や評判の高い料理についてもいうことがある。「ご当地—」「—ガイド」

ぐるめ【^▽包め】

読み方：ぐるめ

［接尾］《動詞「くる（包）める」の連用形から》名詞に付いて、そのものを含んですべての意を表す。ぐるみ。

「侍—に小春殿貰うた」〈浄・天の網島〉

ウィキペディア

食通

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/26 07:11 UTC 版)

この項目では、料理の味や料理に関する知識に詳しいことや、詳しい人について説明しています。道楽としておいしい料理を食べたり作ったりすること、またそれをする人については「食道楽」をご覧ください。

この記事には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。 出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。（2012年12月） 独自研究が含まれているおそれがあります。（2013年6月） 出典検索?: "食通" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL

食通（しょくつう）とは、料理の味や料理の知識について詳しいこと^[1]。またそれを詳しく知っている人物のことである^[1]。

フランス語を用いてグルメ (gourmet) ともいわれる^[2]。

概要

食通とは、料理の味、料理に関する知識について詳しいことであり、あるいは、それらを詳しく知っている人物のことである。

類語・同義語/ 区別される語

世界的な用語

世界的には一般にフランス語を用いてgourmet グルメという用語・概念が用いられている。フランス語のgourmetはワイン等の情報に詳しい人（ワイン通）を指すこともある^[2]。

日本語

「食通」は、料理の味をよく知っており、食に関する情報（材料の産地、調理法、歴史、他の食通や美食家の評価など）も知っていること、またその人。

食道楽（くいどうらく・しょくどうらく）は食べるという行為を道楽、趣味とすること、またその人。

著名な食通

この節の加筆が望まれています。

• マルクス・ガビウス・アピキウス - 古代ローマ・帝政ローマ期のグルメ。しばしば『アピキウス』に関連して言及される。
• ブリア=サヴァラン（1755年 - 1826年）- 「食聖」とまで称えられ、いまなお美食家の必読書とすら言われる『美味礼讃』を著した事で知られる。有名な言葉には「どんなものを食べているか言ってみたまえ、君がどんな人間であるかを言いあててみせよう」がある。彼によって美食学とも訳されるガストロノミーの考えが提唱された。
• 袁枚（1716年 - 1797年） - 清代中国の詩人。料理書『随園食単』を著した。
• 柏木如亭 - 江戸時代後期の漢詩人。詩人として上記の袁枚の影響を受けると同時に、料理紀行『詩本草』を著した。
• 北大路魯山人 - 陶芸家などとしても有名。『美味しんぼ』の海原雄山のモデルとされる。
• 池波正太郎 - 小説家。食に関する著作も多い。ただし、食に対するこだわりは食通のそれだが、実際にそのように呼ばれることを嫌がっていたことが著作の端々から窺える。

食通の都市

どの食文化圏の人が評価するかで評価は異なる。

現在、世界一の美食都市としてまず東京が挙げられることが多い^[3][4]。世界で最も権威のある一流レストランの案内書であるミシュランガイドでは、東京がパリを大きく凌いで世界で最も多くの星の数を得ている都市である。世界有数のメディアであるCNNも、東京が「世界一の美食都市」になったと結論付けている^[5]。京都も最高峰のレストランという位置づけの三つ星が、2016年版で7軒が得るなど^[6]、東京やパリに次ぐ世界屈指の美食都市との評価を受けている。また、世界都市であるニューヨークや香港も世界の一流シェフが集積しており、三つ星レストランの数が比較的多い。

雑誌自体の評価がグルメの間であまり高くなく、あくまで参考情報にしかならないが、アメリカ（つまりイギリス系文化圏）の雑誌『Food & Wine』が選んだ「世界のグルメな都市」2008年-09年では、東京が2年連続で革新的なレストランの多さと素材の良さ（得やすさや豊富さ）から「世界で一番グルメな都市」に選ばれた。ちなみに2位以降は、2位 バルセロナ、3位 コペンハーゲン、4位 ロンドン、5位 ニューヨーク、となっている^[7]。

グルメ向きのガイドブック

特に著名なガイドブックや調査本を挙げると次のようなものがある。

• ミシュラン・レッドガイド - 有名な格付けガイドブックで、星が付くだけでも客が押し寄せるという。
• ゴー・ミヨ - ミシュランと並ぶ、権威あるガイドブック。
• ザガット・サーベイ

脚注

[脚注の使い方]

1. ^ ^{a b} デジタル大辞泉
2. ^ ^{a b} Dictionnaire français "gourmet"
3. ^ Tokyo Tops Paris With More Michelin Stars and Better Food Bloomberg 2016年3月21日。
4. ^ Tokyo keeps crown as gourmet capital of the world with record number of Michelin-starred restaurantsdaily mail 2016年3月21日閲覧。
5. ^ 東京が「世界一の美食都市」になった理由は？CNN.co.jp 2016年3月21日閲覧。
6. ^ ミシュランガイド2016で星を獲得した京都のお店100軒kyotobnb. 2016年3月21日閲覧。
7. ^ ロイター

関連項目

ウィキメディア・コモンズには、食通に関連するカテゴリがあります。

• 食の世界三大 - 公平性・正確性は常に様々な民族に於いて議論の的であるため、必ずしも妥当ではない可能性がある。
  • トリュフ・キャビア・フォアグラ - 西欧の美食家が愛好する三大珍味。
  • 世界三大料理 - 中華料理・フランス料理・トルコ料理
• 食文化
  • 日本料理　（江戸前料理の、蕎麦・寿司・天麩羅など）
  • フランス料理（フランス・主に宮廷料理に関して）

食の大衆文化

• B級グルメ
• ご当地グルメ
• グルメサイト
• 早食い・大食い - ある意味では食通の対極にいる存在といえる。

サブカルチャー分野

• 料理・グルメ漫画
  • 美味しんぼ

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Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

グルメ

出典:『Wiktionary』 (2021/11/22 08:14 UTC 版)

語源

フランス語 gourmet

発音

• (東京) グ​ルメ [gúꜜrùmè] (頭高型 – [1])
• IPA^(?): [ɡɯ̟ᵝɾɯ̟ᵝme̞]

名詞

グルメ

1. 食通。美食家。
2. (料理) 美食家が食べるのにふさわしい料理。おいしい料理。
   • B級グルメ。ご当地グルメ

Weblio日本語例文用例辞書

「グルメ」の例文・使い方・用例・文例

• Holman Healthの株主は、StarkがErnestoに行ったのと同じ魔法をかけてくれることを大いに期待していると報じられている。Starkは、Ernestoがグルメアイス市場において驚くべき20％というシェアを獲得することになった「Premiumアイスクリーム」のブランドを作り上げた人物である。
• 彼はグルメで、ファストフードは好きではない。
• グルメ特集の記事よりも、働く女性向けのコラムの方が、読者からは支持されています。
• ここはグルメの間で有名なレストランだ.
• 安価なご当地グルメの大会，姫(ひめ)路(じ)で開催
• ｢シカゴ・グルメ｣と呼ばれる毎年開催の食のイベントが，米国のシカゴで９月27日から29日まで開催された。
• シカゴ・グルメでは，松尾さんの料理の実演を見に100人以上が集まった。
• 安価なご当地グルメの大会，愛知で開催
• このイベントは安価なご当地グルメの日本一を決める大会である。
• しんじょう君の帽子のデザインは，須崎市の人気のご当地グルメ｢鍋焼きラーメン｣をもとにしている。