うまみ‐ちょうみりょう〔‐テウミレウ〕【▽旨み調味料／▽旨味調味料】
うま味調味料
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うま味調味料（うまみちょうみりょう）とは、うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料である。ナトリウムと結合した結晶のかたちで扱われ、塩や砂糖のように、水などに溶かして使うことが多い。主成分はグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム。
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- ^ a b 商品についてのQ&A - 味の素株式会社
- ^ 日本うま味調味料協会Webサイト - プロフィールの項
- ^ 化学調味料無添加表示：協会はこう考えます - 日本うま味調味料協会
- ^ 工業統計調査の分類について
- ^ 特定商品の販売に係る計量に関する政令
- ^ 日本標準産業分類
- ^ 食品中のクロロプロパノール類に関する情報 - 農林水産省
[続きの解説]
「うま味調味料」の続きの解説一覧
- 1 うま味調味料とは
- 2 うま味調味料の概要
- 3 批判
- 4 主な商品
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