グルタミン酸マグネシウム

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グルタミン酸マグネシウム

分子式：	C5H7MgNO4
その他の名称：	L-Glutamic acid magnesium salt、Glutamic acid magnesium salt
体系名：	L-グルタミン酸マグネシウム、グルタミン酸マグネシウム

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グルタミン酸マグネシウム

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/10/04 01:37 UTC 版)

グルタミン酸マグネシウム

物質名
IUPAC名 Magnesium diglutamate(1−)
組織名 Magnesium bis(4-amino-4-carboxybutanoate)
別名 Magnesium glutamate E625 Glutamic acid hemimagnesium salt
識別情報
CAS登録番号	18543-68-5
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	3306947
ECHA InfoCard	100.038.542
E番号	E625 (調味料)
PubChem CID	4092622
UNII	U515Z7SI3O
InChI InChI=1S/2C5H9NO4.Mg/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h2*3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2  Key: MYUGVHJLXONYNC-UHFFFAOYSA-L  InChI=1/2C5H9NO4.Mg/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h2*3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2 Key: MYUGVHJLXONYNC-NUQVWONBAS
SMILES [Mg+2].O=C([O-])CCC(N)C(=O)O.[O-]C(=O)CCC(N)C(=O)O
性質
化学式	C10H16MgN2O8
モル質量	316.55 g·mol−1
融点	四水和物: 130 - 135 °C (266 - 275 °F; 403 - 408 K) 分解
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。  verify (what is  N ?)

グルタミン酸マグネシウム(Magnesium diglutamate)は、化学式Mg(C₅H₈NO₄)₂の化合物である。グルタミン酸のマグネシウム酸塩である。

E番号はE625で、調味料として食品添加物に用いられる。