ステーキ・アンド・キドニー・パイ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/09/24 17:28 UTC 版)
| ステーキ・アンド・キドニー・パイ（Steak and kidney pie） | |
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パブで出てくるステーキ・アンド・キドニー・パイ
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| 種類 | パイ |
| 発祥地 | イギリス |
| 提供時温度 | 熱い状態で食べる |
| 主な材料 | 牛肉, キドニー、タマネギ、ブラウングレイビー、パイ生地 |
 ウィキメディア・コモンズ |
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ステーキ・アンド・キドニー・パイ（英語: Steak and kidney pie）は食事に食べるパイであり、主にさいのめに切った牛肉とキドニー（牛、ラム、豚などが多い）、炒めたタマネギ、ブラウングレイビーが入っている。ステーキ・アンド・キドニー・パイは、同様の具を使って作るプディングのステーキ・アンド・キドニー・プディングと並んでイギリス料理の代表的なものである[1]。
パイ
グレイビーは通常、塩味のビーフブイヨンにウスターソースと黒胡椒で風味付けしたものに、小麦粉やブールマニエ、コーンスターチなどでとろみをつけたものを使う。エールやスタウトを加えることもある。
ステーキ・アンド・キドニー・パイは湯練りパイ生地、折りパイ生地、練りパイ生地などを用いて作る。
ステーキ・アンド・キドニー・パイにはいろいろなライミング・スラングの俗称があり、ケト・アンド・シドニー・パイ、スネイク・アンド・キディ・パイ、スネイク・アンド・ピグミー・パイなどと呼ばれている[2][3]。
脚注
- ^ ローズマリー・スターク 著、英国大使館広報部 編「四つの民族それぞれに味とプライドがある」『日本人の知らないイギリス: 英国人によるとっておきガイド』、丸善ブックス、丸善、132-133頁、1999年。ISBN 9784621060827。
- ^ Icons.org - steak-kidney-pie
- ^ Brophy, John and Eric Partridge. The Long Trail: Soldiers' Songs and Slang, 1914–18, revised edition. Sphere, 1969. ISBN 0-7221-1885-6.
関連項目
外部リンク
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