bubble and squeak

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バブル・アンド・スクイーク

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/05 18:06 UTC 版)

バブル・アンド・スクイーク
バブル・アンド・スクイーク（一番左）
種類	主菜
発祥地	イギリス
提供時温度	温かい
主な材料	ジャガイモ、メキャベツ、野菜
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上にポーチドエッグをのせたバブル・アンド・スクイーク

バブル・アンド・スクイーク（英語: Bubble and squeak）は、ローストディナーに使用した残り物の野菜を軽く炒めて作る伝統的なイングランド料理である。

主な材料はジャガイモとメキャベツであるが、ニンジン、豆、キャベツなど残り物の野菜であれば何を使っても良い。細かく刻んだ野菜（肉を使用する場合は冷やした細切れ肉を使う）をマッシュポテトもしくはつぶしてローストしたジャガイモと共にフライパンで表面がきつね色になるまで炒める。料理の名称は調理の過程でグツグツ（Bubble）やキュッキュッ（Squeaking）といった音がすることに由来している^[1]。バブル・アンド・スクイークはサンデーローストの残り物の肉にピクルスやブラウンソースを添えて、もしくはフル・ブレックファストに添えて供されることが多い。

伝統的な調理法では肉もバブル・アンド・スクイークに加えていたが、現代では肉なしで作ることが一般的である。現代で知られている最古のレシピは1806年、マリア・ランデルによるものである^[2]。

バブル・アンド・スクイークという名称はイングランドで最初に使用されだした名前であり（スコットランドやアイルランドに関しては類似の料理の節を参照^[3]）、コモンウェルスの一部やアメリカ合衆国でも使われることがある^[4][5]。

バブル・アンド・スクイークは、ほとんどの食事を配給に頼っていた第二次世界大戦時に残り物を上手に処理できることから人気があった。現代では冷凍食品や缶詰としても販売されている。

類似の料理

• パナケルティ（イングランド北東部）
• ランブルディサンプス（英語版）、ストーヴィーズ（英語版）、クラップショット（スコットランド）
• コルカノン（アイルランド）
• ストゥンプ（ベルギー）
• Calentado（コロンビア）
• ビクセマル（デンマーク）
• 農夫の朝食（ドイツ、オーストリア）
• スタンポット（オランダ）
• Roupa Velha（ポルトガル、ポルトガル語で古着を意味し、コジードの残り物から作る）
• Ropa Vieja（スペイン、スペイン語で古着を意味し、コシードの残り物から作る）
• トリンチャト（スペイン北東部のカタルーニャ州サルダーニャ地域、アンドラ）
• ピッティパンナ（スウェーデン、ノルウェー、フィンランド）
• ハッシュ（英語版）（アメリカ合衆国）

脚注

1. ^ Pickett, Joseph P. et al. (2000), American Heritage Dictionary of the English Language, Houghton Mifflin 
2. ^ Rundell, Maria Eliza Ketelby (1808). Bubble and Squeak. In A new system of domestic cookery:Third edition. p. 42. Google Book Search. Retrieved on January 6, 2011.
3. ^ Scottish Recipes: Rumbledethumps Recipe
4. ^ Hearty Luncheon and Supper Dishes Reading Eagle, Jul 17, 1913
5. ^ Forbes Lifestyle, Wine and Food Forbes, Nov 17, 2004

外部リンク

ポータル 食

ウィキメディア・コモンズには、バブル・アンド・スクイークに関連するカテゴリがあります。

• Nigel Slater's classic bubble and squeak recipe ガーディアン

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表 話 編 歴 ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテ クーゲル クゲリス（英語版、リトアニア語版） クニッシュ グラタン・ドフィノワ タルティフレット トルティージャ パテ・オ・ポメ・ドゥ・テール（フランス語版、英語版） ハッセルバックポテト パナケルティ フォンダンポテト（英語版） フューネラルポテト（英語版） ベイクドポテト ベックオフ ポテトスキン ポテトスコーン（英語版） ポテトバブカ ポテトパンケーキ ポテトワッフル（英語版、フランス語版） ポメ・アンナ（フランス語版、英語版） ヤンソンの誘惑 ラッピーパイ ランカシャー・ホットポット ランブルディサンプス（英語版） レシュティ
煮込み料理	アイントプフ アルゴシュト（英語版、ベンガル語版） アルティッキ（英語版、ベンガル語版） オコパ カラプルクラ クロップカーカ コードル ジャガイモの塩煮（英語版） シルヴァスゴンボーツ（英語版） ストーヴィース（英語版） ツェペリナイ 肉じゃが パパ・アラワンカイナ パパス・アルガダス パパス・チョレアーダ（英語版、スペイン語版） パルト ピーテパルト プーティン プーティンラペ（フランス語版、英語版） ブリンゾヴェーハルシュキ（英語版、スロバキア語版） ラスペボール（英語版、ノルウェー語版） ラップスケウス（英語版、ノルウェー語版）
揚げ料理	あげいも アルチャト（英語版、ベンガル語版） アルパイ（英語版） バタタハッラ（英語版、アラビア語版） バタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版） ボンダ（英語版、テルグ語版） ボクスティ カルネアサダフライ（英語版） チーズフライ（英語版） チョレジャーナ（英語版） カーリーフライ（英語版） フライドポテト※ フリッターロール（英語版） カムジャジョン（朝鮮語版、英語版） ハラルスナックパック（英語版） ハッシュドポテト ホームフライ（英語版） いもフライ カプサロン クリピック（英語版、インドネシア語版） ラトケス ジャピンガチョ（スペイン語版、英語版） リヨン風ポテト パパ・レジェーナ（スペイン語版、英語版） パタタス・ブラバス ペラ プルグデル（英語版、インドネシア語版） ポメ・ドフィーヌ ポメ・スフレ ポテトチップス※ ポテトドーナツ ポテトウェッジ ポテトオブライエン（英語版） ライべクーヘン（英語版、ドイツ語版） サルチパパ サモサ セラットソロ（英語版、インドネシア語版） スパイスバッグ テイタートッツ トゥンベット トルネードポテト トリンチャット トリプルクックドチップス（英語版） トリュファード（フランス語版、英語版） ワダ（英語版、ベンガル語版） ワダ・パーヴ ワッフルフライ（英語版） じゃがべー みそポテト
マッシュ料理	アリゴ アッシパルマンティエ エッグスラット カレリアンピーラッカ クラップショット クリーク コルカノン コロッケ※ シェパーズパイ スターゲイジー・パイ スタンポット ストゥンプ チャンプ バンガーズ・アンド・マッシュ ヒュッツポット ヒンメル・ウント・エアデ（英語版、ドイツ語版） フィッシュパイ フォルシュマーク ブランデ・キャルリフ ポメ・デュセス マッシュポテト ミンス・アンド・トティー（英語版） ラグダパティス（英語版） スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビ いもなます じゃがいも入りやきそば ジャーマンポテト 農夫の朝食 バブル・アンド・スクイーク ピッティパンナ ポテト入りやきそば 味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダ シャウォート（ポーランド語版、英語版） ポテトサラダ
スープ	アヒアコ ヴィシソワーズ カムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版） カムジャタン カムジャ麺※ ケワダツィ サユルソプ（英語版） せんだご汁※ いものおづけばっと
保存食	チューニョ ポッチェイモ
その他	カルトッフェルケーゼ（ドイツ語版、英語版） クリスプサンドイッチ 粉吹芋 じゃがいもパン じゃがバター チップバティ ニョッキ ポテトケーキ（英語版） ポテトニック（英語版） ホミティーパイ（英語版） ラップロティ（英語版） レウェナパン（英語版） レフセ（ノルウェー語版、英語版） せいだのたまじ
※サツマイモを用いる場合もある。 カテゴリ

Weblio日本語例文用例辞書

「bubble and squeak」の例文・使い方・用例・文例

• 私はまず、この点をAmandaに確認します。
• 11月21日にHolyoke Bar and Grillで、Pete Laurenの退職パーティーが開かれることをお知らせします。11 月10 日までにお返事をください。
• 来月のロンドンへの出張のために、飛行機の便を予約して、Southland銀行の近くの宿泊施設を手配してもらえますか。
• 年次監査を行うために、Bradford and Partnersの会計士たちが10 月10 日の午前10 時に当社を訪ねてくる予定です。
• 一般に公開されたことのない、Ruth and Steve Whitmanの個人コレクションの絵画を含む、およそ120 点の作品が展示される。
• Ruth and Steve Whitmanを紹介すること。
• Conteeさんは、昨年Hope and Learnの会長に就任された、受賞歴のあるミュージカル女優さんです。
• Hope and Learnは遠隔地に学校を建設する資金を集める慈善団体です。
• Hope and Learnへの寄付は、この夜会の最後に集めます。
• 気をつけの姿勢で立つ (⇔stand at ease).
• 等位[対等]接続詞 《対等の語句を接続する and, but など》.
• 等位接続詞 《and, but, or, for など; ⇔subordinate conjunction》.
• 連結接続詞 《and など》.
• 【文法】 相関接続詞 《both…and; either…or など》.
• 蒸留酒, 火酒 《brandy, gin, rum, whiskey など》.
• 英国陸軍士官学校 《Berkshire の Sandhurst /sndhɚːst｜‐həːst/ にある》.
• (英国の)運輸省. the Ministry of Education(, Science and Culture) (日本の)文部省.
• 中央裁判所施設 《London の Strand 街にある高等法院の建物》.
• 弱形 《and の /ən/など》.
• 《主に米国で用いられる》 ＝ 《主に英国で用いられる》 the Committee of Ways and Means 歳入委員会.